Couscous con calamari e patate in umido

Buongiorno!
Siete in cerca di un piatto un po' diverso da presentare a pranzo? (ma anche a cena )
Ieri sera ho preparato questo bel piatto unico a base di pesce : couscous con calamari e patate in umido.
La ricetta è di facile preparazione, gustosa, senza spine (!) con quel tanto di piccantino che ci piace.

 Notate il servizio di piatti Richard Ginori (io li chiamo così) , tanto comodo quando si ha poco tempo, ma certo di poca figura nella foto.
La mia dose è per 3 persone.
4 calamari
4 patate
1 bicchiere e mezzo di cous cous precotto
aglio, prezzemolo, peperoncino,sale
polpa di pomodoro (io ho usato la passata che piace di più a mia figlia, ma la prima scelta è senz'altro la polpa)
poco vino bianco, olio.

Far soffriggere l'aglio e il peperoncino poi buttare in tegame i calamari tagliati a rondelle.Far cuocere qualche minuto, aggiungere il vino e far sfumare. Versare il pomodoro, il sale e il prezzemolo e far cuocere coperto per 10 minuti circa. A questo punto aggiungere le patate tagliate a dadoni, se necessario aggiungere un po' di brodo ( o acqua) e terminare la cottura per circa altri 10 minuti.
Intanto preparate il couscous secondo le istruzioni del produttore, ci vorranno comunque 10 minuti anche per questa operazione. Servite in tavola preferibilmente in un bel piatto da portata distribuendo i calamari col loro sughetto e una spolverata di prezzemolo fresco tritato sopra il couscous :).
Buon appetito!
Sara

Un dolce San Valentino!

Buon San Valentino!
Questo era per la colazione...

...e questo per il dopocena!
 ROTOLO CON CREMA AL LIMONE
La base è la già stracollaudata pasta biscotto:
4 uova,
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
scorza di limone grattugiata.

La crema è invece una novità per me (o quasi), è una crema senza latte ed è una nuova ricetta :
300 ml di acqua
200 gr di zucchero
5o gr di fecola
1 uovo + 1 tuorlo
1 limone
Preparare per prima la crema, così avrà il tempo di raffreddarsi.
Sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso. in una ciotola mescolare le uova con la fecola, il succo e la scorza di limone grattugiata. Versare il composto a filo nel pentolino e mescolare finchè non si addensa.
Lasciare raffreddare.
Preparare la base battendo a spuma i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli aromi e la farina setacciata mescolata con il lievito. Montare le chiare a neve ed aggiungerle al composto con una spatola mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.Versare il composto sulla teglia del forno ricoperta di carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti circa. Rovesciare sul tavolo ricoperto da un canovaccio umido, e con l'aiuto di questo, arrotolare il biscotto. Lasciarlo raffreddare.
Una volta raffreddato aprirlo e spalmare di crema, quindi arrotolarlo di nuovo.
Per decorazione ho usato questa volta della glassa ottenuta battendo dello zucchero a velo con poco albume, che ho colato a filo sul dolce. I fiorellini sono di pasta di zucchero.

Il dolce è stato un successo, bello da vedere e ottimo da mangiare. Non lasciatevi ingannare dalla crema, quando l'ho assaggiata l'ho trovata troppo dolce, ma una volta nel biscotto è perfetta!
Dolce serata a tutti!
Sara

Frittelle di ricotta

Giovedì grasso! Anche se i miei figli non hanno mai amato travestirsi nemmeno da piccoli, hanno sempre gradito i dolci di  Carnevale!
Quest'anno il grande è lontano , ma un dolcetto fritto per noi tre l'ho preparato lo stesso :).
Di solito preparo le frappe ( carnevale non è ancora finito, magari le farò anche quest'anno), ma questa volta ho voluto provare una nuova ricetta per dei dolcetti che somigliano alle castagnole, ma sono molto più soffici e morbidi e si conservano bene anche il giorno dopo: le frittelle di ricotta.
La ricetta l'ho trovata sulla pagina facebook di "solo all'alberghiero", io l'ho dimezzata e ne sono venute comunque un bel vassoio.

Ingredienti:
500 gr di ricotta
500 gr di farina
3 uova
300 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
3 tazzine di latte
1 pizzico di sale
Io ho aggiunto 1 bustina di vanillina e buccia di limone grattugiata.
zucchero al velo
olio per friggere

Con una spatola sciogliere la ricotta e mescolarla con lo zucchero e il sale, aggiungere le uova poi la farina con il lievito e il latte poco alla volta.Il composto deve essere compatto ma morbido, la consistenza di un budino più o meno. Mettere a scaldare l'olio in un tegame dai bordi alti e versare il composto con l'aiuto di un cucchiaino. Friggerne poche alla volta perchè gonfiano.
Una volta dorate, passarle sulla carta assorbente e poi in un piatto da portata cospargendole di zucchero al velo.

Peperoni imbottiti al tonno

I peperoni sono una di quelle poche verdure che piacciono a mia figlia, ma io li digerisco poco, quindi non li cucino spesso. Ieri sera li ho preparati con il ripieno di tonno, molto colorati e invitanti e... digeribili a quanto pare! :)
Risultano più delicati di quelli ripieni di carne e credo siano buoni anche freddi,( non ho avuto occasione di sperimentare! ehehhe) così magari preparando delle porzioni più piccole, tagliando il peperone a metà per lungo, andranno bene anche per un picnic o per un buffet.

                                                eccoli appena riempiti

ingredienti: (3 pers.)
3 peperoni non troppo grandi
1 scatola di tonno da 160 gr
3 fette di pane ammollate in acqua
1 uovo
una manciata di olive nere
un cucchiaino di capperi
qualche pomodorino
origano
sale, pepe, olio evo q.b.

Tagliare la calotta col picciolo, svuotare di semi e filamenti il peperone, spruzzare con un po' di sale l'interno.
Sbriciolare il pane ammollato e strizzato insieme col tonno, aggiustare di sale e pepe e amalgamare con l'uovo battuto. Aggiungere ora le olive a rondelle, i capperi tritati, i pomodorini a pezzetti e l'origano. Con il composto riempite i peperoni, irrorare con un filo d'olio, ricoprirli con le loro calotte e passarli in forno a 200° per circa 30 minuti.

                                           ... e qui belli dorati con qualche patatina di contorno