Biscotti allo zenzero

Questi biscotti sono tipici delle feste di Natale nei paesi anglosassoni e nordici, mia figlia ne va matta, e anch'io adoro il loro aroma che si spande in tutta la casa quando li preparo. In giro nel web e sui libri di cucina si trovano centinaia di ricette diverse, io ne ho provate alcune, quest'anno mi sono cimentata con questa piuttosto semplice, praticamente una frolla aromatizzata.

BISCOTTI ALLO ZENZERO

ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
succo e scorza di 1/2 limone
2 cucchiaini di zenzero in polvere
! cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

preparazione:
fare la fontana sul piano di lavoro con la farina, sciogliere il burro a fiamma bassissima, nel frattempo battere un po' l'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro raffreddato e tutti gli aromi ,infine il lievito. Amalgamare velocemente senza lavorare troppo e lasciar riposare l'impasto per una mezz'ora in frigo.
Stendere la pasta col mattarello all'altezza di circa 1/2 cm e ritagliare i biscotti con le formine. Mettere in forno a 180° per circa 15 minuti.

 

1° infornata.......

 

2° infornata!

I biscotti si conservano bene per lungo tempo in una scatola di metallo.

Insalata di mele e gamberi

 

Buon San Valentino a tutti!
E se volete improvvisare una cenetta romantica in casa... ecco una ricetta facile ,veloce, nuova e appetitosa!

Insalata di gamberetti e mela verde ( per 2 pers.)
ingredienti:
200 gr di gamberetti ( vanno bene anche surgelati, ma in quel caso comprate gamberi di una misura media, che i piccolini ,una volta lessati ,scompaiono!)
1 mela verde granny smith
1 costola di cuore di sedano
sale, pepe, olio evo, limone

Lessate i gamberi e sgusciateli, lasciate raffreddare.
Tagliate a dadini il sedano e la mela giusto prima di servire in tavola. Con l'olio ,il limone sale e pepe preparate una salsina col quale condirete l'insalata, mescolando delicatamente.
La potete servire su una foglia di lattuga o, come ho fatto io per il buffet, nei bicchieri.
 Se volete copiare l'idea:
ho infilato nel bicchiere uno spiedino di legno al quale ho legato una piccola pergamena sul quale era stampato un aforisma o un proverbio sull'amicizia, alcuni anche un po' pungenti...
è stato divertente leggerli tutti insieme!
In questo caso naturalmente ci sarà stampato su un bel pensiero d'amore!!

Muffins alle melanzane e pecorino fresco

Altra ricettina usata per il buffet del mio compleanno.
Muffins salati dal gusto piccantino dato dal formaggio ( io ho usato cubetti di Pastore sardo, saporito ma non troppo stagionato ) e dolce morbido delle melanzane. Un abbinamento riuscito, visto che sono spariti!

In questa foto si vedono anche i piccolini che ho provato a fare, una dose da due bocconi, ma che poi ho scelto di non presentare nel buffet, non mi sembravano adatti; secondo me vanno molto bene invece per le ricette dolci, anche per dei cupcakes da presentare in un buffet di varie portate. Un assaggio di ogni cosa!
Comunque ecco la ricetta dei muffins alle melanzane e pecorino fresco

per la parte asciutta :
180 gr di farina
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per pizze salate
Un pizzico di origano

per la parte umida:
3 uova
100 ml di olio di girasole
120 ml di latte

Ripieno:
1 melanzana lunga
2 etti circa di formaggio pecorino fresco

Preparazione:
Tagliare a cubetti il formaggio e metterlo da parte,tagliare a cubetti le melanzane e saltarle in una padella antiaderente con poco olio, girandole spesso per circa 5 minuti, finchè sono dorate.
Mescolare i due composti in ciotole separate, aggiungere le melanzane e il formaggio alla farina , mescolare poi velocemente i due composti finchè si sono amalgamati, senza lavorarli oltre.
Riempire i pirottini per 3/4 e infornare a 180° per 20 minuti.
Buon appetito!

 

Muffins al cioccolato doppio

Questa mattina mio marito ha sperimentato una nuova ricetta per il pane, e giacchè il forno era caldo ho infornato questi deliziosi piccoli muffins.
Doppio cioccolato: cacao nell'impasto e gocce di cioccolato per quelle golosone di mia figlia e le sue amiche :).

 

La ricetta  è una mia variante a quelli classici.

Ingredienti:

180 gr di zucchero

200 gr di farina

50 gr di cacao amaro

1/2 bustina di lievito

1 confezione di panna ( io ho messo quella da cucina che avevo in frigo )

1/2 bicchiere scarso di latte

2 uova

5 cucchiai di olio di semi

Gocce di cioccolato a piacere

1/2 bustina di lievito

Versare in una ciotola gli ingrediento liquidi e amalgamare velocemente.

Mescolare la farina col cacao, il lievito e lo zucchero e aggiungere qui le gocce di cioccolato che infarinandosi un po', eviteranno di depositarsi tutte sul fondo.

Amalgamare velocemente i due composti, il risultato sarà denso e scenderà lentamente dal cucchiaio .

Riempite i pirottini (io ho usato quelli da 5 cm e ho ottenuto 23 muffins ) per 2/3 col composto e infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Sono molto soffici e leggeri, non eccessivamente dolci ma sicuramente graditi da ragazzi, bambini e non :) !!

Girelle salate

Ricettina semplice dal buffet di ieri sera! A proposito, ci siamo divertiti, il menù è piaciuto e io, anche se stanca, sono soddisfatta .

                                                          GIRELLE FARCITE

Ingredienti:
pancarrè ( quello non tagliato, di forma rettangolare )
Philadelphia
salmone affumicato
prosciutto cotto

Preparazione:
la riuscita della ricetta dipende prima di tutto dalla lavorazione del pancarrè che va passato col mattarello, prima in un senso e poi nell'altro, delicatamente. Questo trattamento fa in modo che quando arrotolate il pane non si spezza. Fatto questo, spalmare di Philadelphia e stendere sul formaggio le fettine di salmone o prosciutto cotto. Arrotolare delicatamente ma abbastanza stretto dal lato corto e avvolgere il rotolo con la pellicola trasparente. Mettere in frigo per un paio d'ore o più. Togliere la pellicola e affettare con un coltello affilato girelle alte circa 2 cm.
Nella confezione di pane che ho acquistato c'erano 5 fette di pane e ne è venuto fuori un bel vassoio, quello che vedete nella foto!
Il ripieno naturalmente può essere diverso, vi potete sbizzarrire. Ricordatevi sempre di spalmare del formaggio in crema o della maionese sul pane che così rimane morbido e poi... via con la fantasia!

Compleanno e roselline salate

Oggi è il mio compleanno, il 50°.
Punto. Non sono in vena di commenti. Magari domani ci rido su , ma si passa presto, è solo un po' di malinconia.
 Ieri è stato quello di mio marito,e domani si festeggiano entrambi :cena con amici qui in casa!
Sono divisa tra il pc in cerca di idee e la cucina a sperimentarle!
Anche se non saremo molti, sarà una cena in piedi ( si fa per dire).Voglio sperimentare un menù finger food.
Queste le ho preparate ieri sera per cena, erano già sperimentate e sono naturalmente sparite.
Qui  trovate la ricetta che io ho modificato solo nel contenuto: ho sostituito il cotto con la mortadella.
La foto spara un po' di bianco ma vi assicuro che erano assolutamente invitanti e golose.
A presto, vi mostrerò il mio menù per la cena di domani, spero di non dimenticarmi le foto.
Baci baci