mercoledì 29 febbraio 2012

Pizzoccheri valtellinesi



Piatto invernale, i pizzoccheri vengono dalla tradizione della cucina povera della Valtellina.
Semplice negli ingredienti e nella preparazione, ma gustosissimo per il palato, si prepara così:
Mettere sul fuoco una capiente pentola con l'acqua e farla bollire. Lavare e tagliare  le foglie di verza e le patate (  la verza può essere sostituita con le bietole) e tuffarle nell'acqua a bollore, dopo 5 minuti versare i pizzoccheri, che sono una sorta di fettuccine corte preparate con il grano saraceno e quindi risultano un po' scure e più rustiche delle tradizionali. Nel frattempo tagliare a fettine sottili il formaggio Casera (io ho usato l'Asiago fresco che si scioglie benissimo) e comporre il piatto alternando uno strato di pizzoccheri e verdure (tirati su con la schiumarola e  non troppo scolati ) con un strato di formaggio, alla fine versare sul piatto un po' di burro che sarà stato  fuso e dorato in un pentolino con uno spicchio d'aglio ( io ho aggiunto all'aglio anche qualche foglia di salvia )

Questi sono gli ngredienti per 6 persone:
500 gr di pizzoccheri
1 verza piccola
4 patate grandi
100 gr di burro
1 spicchio d'aglio
400 gr di Casera o Asiago

E questo è il piatto finito:


Buon appetito!!
Sara

4 commenti:

  1. Sembrano molto buoni! :) Complimenti!

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  2. Ottimo piatto ricco di sapori decisi e appetitosi!!baci,Imma

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  3. Ottimi, li ho fatti ieri e mio marito è stato davvero felice! :)

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    1. Sono contenta che vi siano piaciuti! Adoro provare i piatti tipici delle nostre regioni, quante scoperte si fanno :)

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