giovedì 31 gennaio 2013

Risotto allo zafferano con luganega

Buongiorno a tutti! Qui a Roma è una splendida giornata di sole, nemmeno troppo fredda, bisogna uscire a godersela!
Ma prima... c'è da pensare al pranzo :)
Che ne dite di un bel risotto piatto unico, che accompagnato da un'insalatina vi risolve il pasto?



Io l'ho preparato ieri, ed eccolo qui, bello fumante a fine cottura.
Per prepararlo avete bisogno di:  (3 pers.)
una cipolla piccola
2 noci di burro
2 luganeghe (salsicce trentine, lunghe e sottili. Se non ne trovate potete sostituirle con una salsiccia )
300 gr di riso Carnaroli ( ho abbondato)
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe
1 bustina di zafferano
brodo circa 1 lt e mezzo
una noce di burro e del parmigiano per mantecare.

Tritare la cipolla e metterla ad appassire nel tegame, intanto preparate il brodo che dovrete mantenere caldo su fuoco bassissimo durante tutta la preparazione.Tagliate a rondelle la luganega e fatela dorare , sfumate con il vino. Aggiungete ora il riso e fatelo brillare per un paio di minuti, poi ,poco alla volta, aggiungete il brodo e mescolate con un cucchiaio di legno.Sciogliete lo zafferano in un mestolo di brodo e versatelo nel riso. A fine cottura aggiungete la noce di burro e il parmigiano e fate mantecare ancora un minuto. E... buon appetito!


Sara

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