Focaccia dolce

Questa ricetta trovata nel ricettario " la macchina del pane" ha avuto un successo strepitoso.Col mio dito fasciato non posso impastare ed ho affidato il lavoro alla macchina del pane e la stesura al marito :)). Per l'ultima fase,quella di "addentatura" ho trovato tutti volontari!
Le foto non sono un granchè, che non riesco a tenere ben ferma la macchina, ma eccola qua:

E' sofficissima, morbida e golosa pur non essendo l'impasto nè grasso nè dolce, un' ottima merenda insomma.

Ingredienti : (per una teglia da forno)

350 gr di farina
200 ml di acqua
15gr di burro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di lievito Mastro Fornaio
Per la copertura fiocchetti di burro e zucchero a piacere ( io ho un po' esagerato!)

Mettere tutti gli ingredienti nella macchina così come elencati, avviare il programma di solo impasto che dura in tutto circa 1 ora e mezza.
Stendere l'impasto sulla tglia ricoperta di carta forno e con le dita creare buchetti in cui inserire fiocchetti di burro, spargere lo zucchero sulla superficie .Lasciare lievitare ancora per mezz'ora.
Infornare a 180° e cuocere per 20 minuti.
Se ne rimane è buona anche il giorno dopo.

Panini allo yogurt

Ciao a tutte, che freddo stamattina! Però splende il sole, ed è così bello limpido il cielo...
Io invece sono di umore nero, beh, diciamo grigio! Ieri sera invece di affettare il pane ho affettato il mio indice destro e ho avuto bisogno del pronto soccorso, perchè il sangue non si fermava più. Così adesso mi ritrovo con un salsicciotto dolente e non posso lavorare! Per fortuna che il gilet di mia nipote è finito, mancano solo i bottoni, poi ve lo mostrerò.
 Quante idee avevo per Natale ed ora.... spero che col passare dei giorni la situazione migliori, perchè ho una rabbia!!
Intanto vi mostro le foto dei panini di Saretta che ho copiato pari passo qualche giorno fa. Sono meravigliosamente morbidi , soffici e buonissimi. Io non ho svelato la ricetta ai miei figli e quando li hanno aperti... sorpresa! Erano già ripieni! Anche se il mio ripieno era un po' scarso, perchè sono cresciuti tanto. Per la ricetta potete guardare qui, troverete questa ed altre meravigliose idee da provare.

Cheesecake di compleanno

Finalmente posto le foto della torta di compleanno di mio figlio! Chissà come mai quando si tratta di caricare le mie foto sul pc, la risposta di mia figlia è sempre " dopo.." , la conoscete sicuramente anche voi questa risposta, se avete figli adolescenti!!
Comunque ecco a voi la torta! Sono molto contenta di come è riuscita , il festeggiato ha apprezzato soprattutto per la decorazione alle fragole e anche gli ospiti hanno gradito.

L'unico inconveniente è che avevo perso un po' di tempo a sistemare fragole tagliate a metà sulla base di biscotti prima di versare la crema, pensando che si vedessero una volta sformato il dolce, ma... si intravedono soltanto :)). Vuol dire che, con grande dispiacere di tutti, mi dovrò esercitare ancora!!!
P.S. Non ho abbandonato i lavori a maglia, anzi, sto sferruzzando un regalo di Natale che vi mostrerò appena terminato!!
CIAOOO

Cantucci toscani

Si avvicinano le feste natalizie, giornate fredde da passare in casa con amici e parenti... qualcosa in casa da offrire bisognerà pur averla! Io preparo spesso questi biscotti perchè si conservano a lungo e si possono preparare in anticipo. Quelli che ho preparato oggi non arriveranno di certo a Natale, abbiamo già dato una bella dimezzata alla scatola, ma vi posto la ricetta così potete provarli. Mi raccomando fatemi sapere se vi sono piaciuti!

 

Con questa dose ne vengono circa 1 kg.

Ingredienti:

500 gr di farina

250 gr di zucchero

100 gr di burro fuso

3 uova

200 gr di mandorle o frutta secca a piacere (io ho messo 100 gr di mandorle e 150 gr di nocciole, quello che avevo in dispensa!)

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina ( se piace)

1 bicchierino di vin santo ( se vi piace potete usare l'anice, che darà un profumo particolare)

1 pizzico di sale

Fare la fontana con la farina , battere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso,il sale e stemperare il lievito con la farina distribuendolo su tutto il bordo della fontana.

Amalgamare bene il tutto e aggiungere la frutta secca precedentemente tagliata in pezzi grossi ( mandorle e nocciole tagliate a metà).

Non occorre lavorare molto, quel tanto che basta per distribuire bene la frutta nell'impasto.

Formare 3 filoncini, metterli distanziati sulla placca del forno coperta con carta forno e far cuocere a 180° per 25- 30 min.

Sfornare e tagliare a fette obliquamente, dell'altezza di 1cm e mezzo e posizionare orizzontali i biscotti sulla teglia. Infornare di nuovo per pochi min. a far dorare.

Conservare in una scatola di metallo.

 

Ciao e buonanotte a tutti!!

Biscotti alle nocciole

Questa è una vecchia ricetta di casa mia, mia madre ce li faceva spesso in questo periodo con le nocciole dei nostri alberelli. In un momento di nostalgia, pomeriggio piovoso, nocciole in quantità regalate da un'amica, mi sono messa all'opera armata di schiaccianoci. La preparazione è veloce, se avete le nocciole già sgusciate!

Ingredienti:
200 gr di nocciole tritate
6 cucchiai di zucchero zefiro (una volta non c'era, ma per i dolci io lo preferisco perchè si scioglie subito)
3 albumi

Montare a neve ferma gli albumi, una volta montati aggiungere un cucchiaio alla volta lo zucchero sempre montando con le fruste.
Al composto aggiungete le nocciole pian piano mescolando, stavolta con un cucchiaio di legno , dall'alto verso il basso  per incamerare aria. Sulla carta da forno, aiutandovi con due cucchiai, fate dei mucchietti distanziandoli un po' tra loro.
Mettere in forno basso a circa 100° per un'ora e un quarto circa, dipende dal forno.
Tenete presente che devono seccare e non cuocere, infatti sono rimasti bianchi come la neve!

I miei figli li hanno graditi molto, così come era per me e mio fratello tanti anni fa...

Ciaooo scappo a preparare il pranzo!!

Biscottini per Halloween

Prima di tutto voglio ringraziarvi tutti per le visite al mio blog, che hanno raggiunto quota 3000!!
E' un grande piacere condividere con voi passioni e scoperte.
Per l'appunto oggi ho provato una nuova ricetta per dei biscottini. L'ho trovata nel blog della giovanissima e bravissima Sara , sono Le ossa dei morti, giusti giusti per questo periodo . Sono facili e veloci, molto buoni da gustare da soli o con un buon the, ci vuole solo molta pazienza per dare ai biscotti la forma dell'osso. Beh io ne ho avuta poca e non sono arrivata fino in fondo... una teglia sono a forma d'osso e per le altre ho usato le mie vecchie, care formine.

 

 

 

 

Li ho messi in una scatola di latta per conservarli più a lungo, ma ho il sospetto che non servirà!!

Gaia ispiratrice

Le chioccioline alle mele di  Gaia !! Si sentiva il profumo da qui.. come facevo a non provarle??
La ricetta originale proviene da  ildolcemondodisara.blogspot.com e a questa mi sono attenuta visto che me ne serviva una buona quantità per quei golosoni dei miei amici. L'impasto l'ho preparato con la MDP, così ho risparmiato lavoro e ripulitura :)). Come avrete notato dalle mie foto, non ho una grande cucina, ma un angolo cottura e quando devo cucinare cerco di risparmiare anche lo spazio!
Dunque torniamo alle chioccioline...
questa è la ricetta originale di Sara

Pasta

420 gr di farina 00
100 gr di zucchero
80 gr di burro
un pizzico di sale
un cubetto di lievito di birra (25 gr)
125 ml di latte

Ripieno

2 mele
3 cucchiai di marmellata oppure 30 gr di burro e 20 gr di zucchero
cannella

 Ho buttato giù nella macchina tutti gli ingredienti e ho acceso (!) sul programma dell'impasto per la pizza (1 ora e 30), poi ho lasciato ancora lievitare per un'ora. Ho steso l'impasto dopo averlo lavorato un po', con l'aiuto del mattarello e poi... ecco la ricetta filmata :))

 

 l'impasto ricoperto di mele e tanta cannella ( io adoro il suo profumo) dopo aver spalmato sulla pasta il composto di burro e zucchero montati con un cucchiaino nella tazza (ho aumentato un po' le dosi)

 

le chioccioline messe a lievitare ( io le ho lasciate un'ora)

 

e pronte da mangiare ( si vede che le ho lasciate in forno 3 minuti di troppo? La prox volta starò più attenta, ma erano deliziose comunque)

 

Prima di infornarle le ho spennellate con latte e zucchero a velo mescolati come fa mia madre per la sua ricetta delle rose, prima o poi posterò anche quella se mi riescono belle come le sue!!

Ciaooo, buona giornata a tutti!

Torta di compleanno

Il 30 di settembre la mia piccola ha compiuto 17 anni, abbiamo organizzato una cenetta con le sue amiche ed io mi sono cimentata nella realizzazione di una torta che naturalmente ho trovato sul blog della mitica Imma. L'originale la potete vedere qui e troverete anche la ricetta cho ho seguito passo passo con questo risultato :

                                  prima della decorazione...

                                  decorata...

                                    e MANGIATA!!! slurp :)
Come primo tentativo non mi posso lamentare!
E' una torta delicata, profumata, fresca e golosa che è piaciuta a tutti.
Grazie Imma, preziosa come sempre!

Zucchine tonde ripiene

Questa ricetta non è una novità, ma è nuova la zucchina che ho usato :). Queste belle zucchine tonde sembrano essere geneticamente modificate apposta per essere cucinate ripiene!

 Gli ingredienti del ripieno sono:

500 gr di carne trita ( se ne avanza potete preparare delle polpettine )

2 uova

2 fette di pane raffermo ammorbidito nel latte caldo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale, pepe qb

prezzemolo

noce moscata

E ora viene il bello...le ho preparate 2 volte! La prima volta le ho cucinate nel solito modo in cui preparo le zucchine lunghe: zucchina e ripieno crudi, ma ci è voluta una cottura lungaaaa. Poi, gironzolando nel web, ho trovato altre ricette che prevedevano una cottura sia della zucchina , sia del ripieno e devo dire che a casa è piaciuta di più la seconda versione.

Allora, ricetta n.2:

Tagliare il cappellino alle zucchine e svuotarle della polpa con un coltellino o un cucchiaino, tenere la polpa da parte. Lessarle in acqua salata per 10 minuti e farle raffreddare a testa in giù.

In una padella far rosolare la carne,salare e sfumare con un po' di vino e dopo 10 minuti aggiungere la polpa delle zucchine tritata grossolanamente e far cuocere altri 2 minuti.

Lasciar raffreddare. Aggiungere poi le uova intere, il parmigiano, gli aromi, sale e pepe e amalgamare bene. Riempire con il ripieno le zucchine e coprirle col loro cappellino, metterle in una teglia unta d'olio e ungere a filo la superficie delle zucchine. Cuocere a 200° per circa 30 minuti. Sono deliziose sia calde che tiepide e si possono preparare anche il giorno prima.

1° cheese cake, il segreto è all'ikea!!!

Il mio primo cheese cake. Lo so , sembra impossibile che non l'avessi provato prima, ma d'estate  i ragazzi mangiano gelati e il dolce per la merenda va in soffitta per un po'. A volte preparo un semifreddo con la ricetta della mamma, ma il cheese cake non l'avevo mai provato. Ed è pure facile! Bah, chissà...
Comunque, ho prima girovagato un po' nel web come al mio solito, poi ho trovato una mia strada, pure questo come al solito!

Ed ecco la mia ricetta:

per la base:
200gr di biscotti, metà oro saiwa e metà Annas Pepparkakor (biscotti svedesi allo zenzero)
100 gr di burro fuso

 per la crema :
500 gr di ricotta,
1/2 bicchiere di latte,
4 cucchiai di zucchero
succo di 1/2 limone
3 fogli di colla di pesce ( 6gr)

Per primo preparare il fondo frullando i biscotti nel mixer, facendo fondere il burro a bagnomaria e unendolo poi alla farina di biscotti. Mescolare bene e foderare col composto il fondo di una teglia di quelle apribili. Compattare bene aiutandosi con un cucchiaio, poi passare la teglia in frigo. Ho trovato una blogger che consiglia di infornare la base per circa 9 minuti prima di passare in frigo per evitare sbriciolamenti, ma io non ho avuto problemi, quindi penso continuerò così per le prossime torte.
Preparare ora la crema montando con una frusta elettrica il formaggio finchè non è bello liscio, unire il latte e il succo di limone e lo zucchero. Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda ad ammorbidire, dopo 10 minuti passarli in un pentolino con 2 cucchiai di acqua calda e scioglierli bene vicino al fuoco. Aggiungere la colla di pesce al composto e frullare bene per 3 o 4 minuti, in modo che si leghi bene al resto. Ora distribuire la crema sul fondo di biscotti, livellare e passare 3 ore in frigo prima di servire.
Inutile dire che a casa mia è sparita in un baleno!

Osservazioni:
-quel saporino particolare dei biscotti allo zenzero è una goduria, perciò non ho aggiunto altro per decorare, tranne un gheriglio di noce e un velo di miele, che secondo me legano bene col gusto dello zenzero.
-la prox mescolo la ricotta col Philadelphia Yo, perchè mio marito ha osservato che si sente troppo il formaggio.
- la dose di 3 fogli di colla di pesce è ottima, perchè il dolce rimane compatto ma morbido .

E via agli esperimenti! Sicuro che la prossima sarà con lo yogurt alle fragole e fragoloni per decorare, in onore di mio figlio che ne va matto!!
Provate anche voi e fatemi sapere!!!

Pasta fredda alle melanzane

Ancora un post di cucina. Una ricetta per l'estate appetitosa e anche poco calorica (dipende sempre da quanta se ne mangia!) .La pasta fredda è il primo piatto che mi viene in mente quando arriva il caldo, ed è anche molto richiesta in famiglia. Mia figlia soprattutto , che non è mai stata una con un sano appetito, d'estate continua a chiedermi di non fare cose calde ( fosse facile... pranzo e cena, pranzo e cena...che mi invento?)
Comunque questa le piace, e la mangia volentieri, cosa che non disturba affatto.
Vi passo la ricetta per 4 persone:
300 gr di pasta, 1 melanzana grande, una formaggetta Linea, qualche pomodorino ciliegino, foglie di basilico, origano, sale pepe e olio q.b.

Saltare la melanzana a tocchetti in padella con un po' d'olio per pochi minuti, tagliare a pezzetti il formaggio e i pomodorini, cuocere la pasta al dente (io ho usato le mezze maniche che trovo ottime per la pasta fredda).

In una ciotola mescolare la pasta con le melanzane e aggiungere dell'olio se c'è bisogno, mettere in frigo a raffreddare. Una volta fredda, amalgamate alla pasta anche il formaggio e i pomodorini, aggiustare di sale e pepe e aggiungere anche il basilico e l'origano. Conservare in frigo fino al momento di mangiarla.

Buon appetito!

Semplice e veloce è il mio motto!! :-)

La prossima volta posto uno dei lavori in corso, promesso. ciaooo

Muffin all'albicocca

Il web è per me sempre fonte d'ispirazione,mi perdo nelle vostre creazioni, salto da un cappello a una borsa.. a un dolce! Questa volta mi sono innamorata dei muffin di Imma . Lei è una maestra nel realizzare dolci (e non solo) e oggi ha postato dei deliziosi muffin alle ciliegie che ho voluto subito provare. Ma, come sempre quando ci si mette in cucina senza averlo programmato, mancava un ingrediente. In questo caso le ciliegie!! Le ho sostituite con delle albicocche sciroppate e il risultato è stato davvero goloso. Sono molto carini con quel cuore giallo che spunta come un sole all'improvviso.....

Scusatemi la scarsa scarsissima qualità delle foto, ma mi sono trovata senza fotocamera ed ho usato il mio cellulare che non è proprio l'ultima novità sul mercato!

Mi faceva piacere postare questi dolcetti perchè sono semplici, buoni e sono uno dei tanti segni tangibili di come il web unisca persone lontane come fossero amiche vere che si scambiano le ricette.

A proposito, la ricetta la trovate QUI , come sempre dettagliatamente spiegata dalla mitica Imma!

La mia unica variazione sono le albicocche sciroppate al posto delle ciliegie fresche. Ho messo le mezze albicocche a scolare lo sciroppo nel colino e poi una volta riempito a metà il pirottino con il composto, ho adagiato la calottina di albicocca al centro.

un bacio a tutti, buonanotte!!

Rotolo alle fragole

Pomeriggio noioso? prepara un dolce ! Lo so , la linea... la prova costume... ma volete mettere il sorriso dei ragazzi di casa quando stasera porterò in tavola il mio rotolo alle fragole? La ricetta è semplice, la preparazione abbastanza veloce ed è un dolce che raccoglie sempre consensi, sparisce in un baleno!

La mia ricetta, adottata dopo vari esperimenti, è questa:

4 uova

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

una bustina di lievito scarsa.

Tenete presente che faccio questa dose quando preparo il dolce per la famiglia, ho una teglia un po' più piccola della leccarda del forno.

 Quando invece ho ospiti, faccio la dose da 6 uova e cuocio la base sulla leccarda sempre ricoperta da carta da forno.

In una ciotola monto gli albumi a neve ferma con l'aiuto di un pizzico di sale o poche gocce di limone, in un'altra  batto le uova con lo zucchero , aggiungo poi pian piano la farina e il lievito, verso il composto nella ciotola degli albumi e mescolo, avendo cura di non far sgonfiare il composto, con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.

Verso il composto sulla teglia coperta dalla carta forno stendendolo bene con il cucchiaio ( scusate se mancano le foto di questi passaggi, ma mi è venuto in mente di postarlo a lavoro già fatto :) ), e metto in forno a 180° per circa 12 -15 minuti. Appena sfornato, rovescio il dolce su un telo di cotone leggermente umido e lo arrotolo delicatamente. Mentre si raffredda monto la panna e preparo le fragole tagliandole a pezzetti e lasciandole marinare con lo zucchero.Un po' di zucchero lo metto anche nella panna, dato che il dolce non è dolcissimo :). Quando la base è fredda la cospargo con la panna, le fragole e  stavolta ho aggiunto qualche scaglia di cioccolato fondente.

poi , con l'aiuto del telo , arrotolo il dolce, facendo attenzione a non stringere troppo, altrimenti il ripieno scappa!

Una volta arrotolato tutto lo trasferisco nel piatto da portata, una spolverata di zucchero a velo e via in frigo!

Una volta freddo le fette si tagliano benissimo, questa fotografata è stata tagliata appena finito di preparare il dolce, quindi perdonatemi se non è perfetta.

Le varianti di questo dolce sono infinite, una volta fatta la base di pasta il ripieno può variare dalla marmellata alla Nutella (il più gettonato dai ragazzi in inverno), molte ricette gustose le trovate nel blog di Imma,http://www.dolciagogo.blogspot.com/, una vera maestra !

Alla prox, vado a preparare la cenaaaaaaaaa

lemon crisp!

Per prima cosa vi voglio ringraziare tutte, i vostri blog rappresentano per me una fonte di ispirazione e un momento piacevole della giornata , poi vi voglio mostrare cosa mi ha ispirato domenica:

sono i biscottini di sognidizucchero.blogspot.com, la ricetta è facile e veloce (in questo periodo non riesco a fare di meglio, solo cose veloci :) ), la trovate sul suo blog col nome di orange crisp, io ho cambiato il nome solo perchè mi mancava l'arancia, che ho sostituito col limone. Il risultato è comunque ottimo, molto profumati e buonissimi. Un errore l'ho fatto, li ho schiacciati un po' troppo con la forchetta,credo che abbiano perso un po' di morbidezza, quindi seguite alla lettera le istruzioni per un risultato perfetto!