Fagottini con ricotta e olive

Buongiorno! Lì da voi l'afa è insopportabile come qui a Roma? Si boccheggia!!
E io accendo il forno :).
Ho avuto ospiti sabato scorso ed ho provato questa ricetta trovata sul sito misya.info .

La ricetta originale prevede una pasta sfoglia, ma io non l'avevo in casa ed ho preparato allora una brisè con 200 gr di farina , 100 gr di burro e 70 ml di acqua ghiacciata.

Un impasto veloce e un riposino nel frigo che è d'obbligo con questo caldo.
Nel frattempo ho lavorato 250 gr di ricotta con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e una bustina di olive verdi snocciolate (70 gr) tagliate a rondelle, un pizzico di pepe e uno di sale.
Ho steso la pasta su un piano infarinato e tagliata in quadrati di circa 8 cm su ognuno ho posato un cucchiaino di composto e li ho chiusi unendo gli angoli . Ne sono venuti circa 30 pezzi.

Disposti su una teglia ricoperta di carta forno, spennellati con un po' di latte e cosparsi di semi di papavero. Cottura in forno a 180° per 20 minuti circa.

Ed eccoli pronti:

Sono molto appetitosi, la pasta brisè ha un gusto delicato così come la ricotta, mentre le olive e il parmigiano danno quel tocco salato che stuzzica , uno tira l'altro!
 Il ripieno lo potete variare come volete, ad esempio: ricotta, emmenthal e prosciutto cotto a dadini sarà il prossimo che proverò su richiesta di mia figlia, ma la scelta è infinita, date sfogo alla fantasia.
  Farete un figurone portandoli in tavola. Naturalmente staranno benissimo oltre che come antipasto anche su una tavola imbandita per una cena fredda. Io li ho preparati con questo ripieno perchè uno degli ospiti è vegetariano, tenetelo presente se avete anche voi amici che seguono questa dieta.
Alla prossima ricetta!
buona estate
Sara

Melanzane col parmigiano

Questa è una di quelle ricette della mia infanzia che mia madre preparava per farmi mangiare le verdure. Come la maggior parte dei bambini, le gradivo poco. Oltre le amatissime patate, ne mangiavo ben poche, e lei trovava sempre ricette nuove per rendermele gradite.
La ricetta originale di mia mamma prevede di tagliare a fette di circa 1/2 cm le melanzane e di metterle sotto sale e sotto un peso a perdere acqua. Una volta strizzate ed asciugate su un canovaccio, vanno fritte velocemente e passate nella carta assorbente prima di condirle.
Io ne ho studiato una versione più dietetica :)
La preparazione di queste melanzane è semplicissima, ma vi garantisco che sono superappetitose!
Prima di tutto non le metto sotto sale, che secondo me quando si grigliano, perdono comunque la loro acqua.
(ed è un passaggio di meno!)
Le taglio a fette di 1/2 cm o più, se vi piace l'effetto bistecca vegetale, e le faccio gratinare sulla bistecchiera di ghisa calda.
Le aggiusto in un piatto largo e le condisco con sale, pepe, olio , prezzemolo tritato e una bella manciata di parmigiano.
Et voilà!
pronte da mangiare.E' un piatto che si presta bene anche per accompagnare un barbecue, un buffet e sono comode anche da portare ad un picnic o sulla spiaggia.
Alla prossima, buona cena a tutti!
Sara

Post veloce per ricettina altrettanto veloce: pomodori gratinati senza forno.
Anche voi d'estate girate al largo dal forno? Potete comunque preparare questi gustosi pomodori dorati usando una padella antiaderente.

Tagliare i pomodori ( rossi ma sodi) a metà, preparare il composto in una tazza da latte con pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano, prezzemolo, olio sale e pepe, se vi piace anche un po' d'aglio tritato finemente.
Riempire col composto i pomodori pressando un po' col cucchiaio e metterli col ripieno verso l'alto su una padella antiaderente con poco olio. Far cuocere pochi minuti  e poi con una spatola girare i pomodori e far gratinare il pangrattato. Pronti!
...e buonappetito!
Sara

Insalata di salmone,patate e rucola

Per questa lunghissima estate caldissima ho terminato la lista delle mie ricette per i piatti freddi , bisogna ricorrere a  nuove ispirazioni e ricette, magari di altri paesi. Come questa insalata che prende spunto da una ricetta nordica, svedese!
Insalata di salmone, patate e rucola, è veloce da preparare e per nulla difficile.Ottima come leggero secondo piatto o come piatto per un buffet estivo.

La mia ricetta: (4 pers.)
4 o 5 patate
1 conf. di salmone affumicato da 100gr
2 pugnetti di rucola
olio sale pepe
Lessate le patate e tagliarle a pezzetti, lasciarle raffreddare e prima di servire aggiungere il salmone tagliato a striscioline e le foglie di rucola. Condire a piacere.
La mia versione è "light" in tutti i sensi :).
Niente cipolle che mia figlia non le mangia, così come i cetrioli...e niente maionese per la dieta!In compenso ho aggiunto la rucola, che ci piace da matti!
Vi assicuro però che è appetitosa anche così, la prox volta ci voglio provare la glassa di aceto balsamico, mmmmm
Baci
Sara

Fiorellini alla ricotta

Oggi uno sfizioso antipasto!

Sono fiorellini di pasta briseè ripieni di ricotta e cubettini di prosciutto cotto, decorati e profumati con semi di papavero.
Quando si hanno ospiti a cena  i piatti da preparare sono tanti ,ma se posso non rinuncio a preparare io anche l'antipasto, come si dice "chi ben comincia..."
Questi bocconcini sono facili e abbastanza veloci e  il ripieno si può variare a seconda del menù.
Preparate una briseè con 200 gr di farina, 100 gr di burro o margarina e poca acqua fredda.
Lasciatela riposare un po' .Intanto preparate il composto mescolando la ricotta  con sale, pepe, 2 cucchiai di parmigiano e il prosciutto a piccoli dadini,  ho aggiunto una grattugiata di noce moscata perchè adoro il suo profumo!
Stendere la pasta e tagliarla con il coppapasta . Su metà dei dischi ( o fiori ) mettere un cucchiaino di composto, inumidire leggermente il bordo e chiudere con l'altro disco di pasta. Una volta pronti spennellate con un po' di latte per far aderire i semi di papavero e infornare a 180° per circa 15 minuti.
Con l'impasto avanzato ho realizzato delle treccine al papavero, come si vede nella foto,qui non si butta via nulla :))

Buon appetito!
Sara

pane carasau con rosmarino e pecorino

Come ho già scritto questo è per me un periodo pieno di impegni che mi portano ad avere poco tempo per sperimentare in cucina e poco tempo da dedicare ai miei amati blog. Ma non sparirò! Fate una visitina ogni tanto, che qualche ricettina la trovate :))
Oggi vi racconto una ricettina veloce veloce, ma gustosissima!! La provai anni fa, tornando dalla splendida Sardegna con un carico di pane carasau buono per un esercito, e chissà perchè poi, fino a ieri, non l'ho più preparata. Forse abbiamo avuto pane carasau fino alle orecchie??Ma quanto ci piace!!
Ottima come antipasto o stuzzichino sfizioso.
Acquistate del pane carasau, del pecorino romano e rubate qualche rametto di rosmarino dal giardino del vicino :), sale e olio evo immagino ne avrete già in casa...
Io ho preparato il pane a strati in una pirofila, ma stando in forno pochi minuti il pecorino degli strati centrali non si è sciolto bene, credo si abbia un risultato migliore preparandolo sulla leccarda del forno in un solo strato.
Spezzate il pane e sistematelo sulla teglia, cospargete con poco sale, rosmarino e pecorino grattugiato,un filo d'olio e infornate in forno già caldo a 180° per pochi minuti, giusto il tempo di sciogliere il pecorino e dorare il pane.
Preparatene parecchio, perchè andrà a ruba!!!
Baci
Sara