tortina magica e nuova e-mail per i blog

Comunicazione di servizio:
mi sono definitivamente scocciata del servizio di posta usato sin qui. Non poter aprire i messaggi per giorni interi non lo considero un buon servizio, per cui ... cambio!
saraquares@hotmail.it
è il nuovo indirizzo di posta elettronica  dove potete contattarmi, vi aspetto!
Ed ora... la torta nera!

La foto non è altamente professionale, ma vi assicuro che è proprio così scura!
La ricetta l'ho trovata nel blog dell' araba felice , dove spesso mi diverto a leggere le sue avventure e godo delle foto delle sue golose ricette, tutte da copiare.(cliccate sul link per la ricetta)
Lei la chiama , giustamente, tortina magica senza uova, burro, latte nè... ciotola!
E' velocissima, non si sporca la cucina, cosa non da poco.
Soffice e golosa anche da sola, pare sia paradisiaca accompagnata da panna o crema.
La ricetta svelatela dopo che gli ospiti l'hanno divorata, che la presenza dell' ACETO nell'impasto fa spalancare gli occhi a tutti,( me compresa) ma basta un boccone... e si è conquistati!

Da provare, senza dubbio!!
Sara

Muffins bicolori

Per la merenda di grandi e piccini sono ottimi, un piacere prepararli e così ogni tanto sperimento anche qualche ricetta nuova. Questa volta ho provato la ricetta di giallozafferano per i muffin con gocce di cioccolato. Ho variato qualcosa: ne ho preparato alcuni con l'impasto base aggiungendo un quadratino di cioccolato fondente al centro e altri bicolori, dividendo il composto in due ed aggiungendo ad una parte 3 cucchiai di cacao , uno di zucchero e uno di latte.
Anche se la preparazione mi è sembrata un po' più lunga delle precedenti, il risultato è veramente ottimo.
Sono morbidi e soffici , una sana golosità!

Cioccolatini imperfetti ma buoooni!!

E' da un po' che meditavo di provare... mi sono letta una serie di ricette e articoli sul temperaggio del cioccolato, e poi via! Pomeriggio trascorso tra sbaffi di cioccolato ovunque, cioccolatini imperfetti, ma che soddisfazione!
Figli e amici mi incitano a riprovare , che loro hanno gradito molto ; ma io, categorica, ho risposto di no! Troppo lavoro... il problema naturalmente è la mancanza di posto e di attrezzi giusti, e una cucina che ieri sera invocava La Rapida. Ma stamattina ci sto già ripensando... e se provassi quella ricetta di  giallozafferano.it  che non richiede il temperaggio?  Nanni salterà sulla sedia, ma credo che con i miei scarsi mezzi non mi resta che provare quella. E poi chissà, magari se mi prende la mania dei cioccolatini, frequenterò qualche corso qualificato :)

Non vi posso fornire una ricetta precisa, ma più o meno le dosi sono queste:
Con lo stampo Ikea sono venuti 24 pezzi misura Bacio Perugina più o meno :), quindi bei bocconcini!

300 gr di cioccolato fondente di buona qualità
120 gr di panna da montare
60 gr di burro
8 noci (ma meglio metterne qualcuna in più. Si possono sostituire con mandorle e nocciole)
1/2 bicchierino di rum

Fondere 200 gr di cioccolato a bagnomaria, raffeddarlo lavorandolo con una spatola sul piano di marmo se lo avete, io ho usato un piatto. Scaldarlo di nuovo nel bagnomaria dopo che si è raffreddato a circa 27° (!), senza termometro fate a occhio, ripetere 2 volte.
Quando è sciolto e cremoso versatelo nello stampo, battendolo per togliere le bolle d'aria, poi scaravoltate lo stampo sul piatto per togliere il cioccolato in eccesso, pulite alla meglio lo stampo e passate in frigo a raffreddare. Nel frattempo scaldate la panna senza farla bollire e scioglieteci dentro circa 60 gr di cioccolato (io ho usato il fondente ed ho aggiunto 2 cucchiai di zucchero), quando è fuso aggiungete le noci tritate e lasciate raffreddare. Intanto lavorate il burro con la spatola e quando il composto di cioccolato è freddo , mescolare bene con il burro ed aggiungere il rum.
Con questo composto riempire i cioccolatini senza arrivare all'orlo, battere bene sul piano e ripassare in frigo.
sciogliere ora il restante cioccolato , quando si è sciolto aggiungete i residui del precedente e amalgamate bene. Con questo cioccolato ricoprite lo stampo livellando bene e pulendo lo stampo tra un cioccolatino e l'altro. Passare in frigo per un'ora , poi scaravoltare con un colpo secco sul piano di lavoro, i cioccolatini dovranno staccarsi, se non succede, (a me qualcuno è rimasto nello stampo) aiutatevi spingendoli fuori.
Come vedete dalle foto i miei non sono perfettamente lisci, nè lucidi a dovere, ma come prima prova possono andare, no?
Andare ... sono già andati... nello stomaco di qualcuno :))
P:S: Io ho ripetuto il lavoro 2 volte per consumare i resti dei composti , ne è venuto fuori un altro stampo pieno.

muffin al cioccolato - ricetta n.2

Sabato mattina, nonostante il periodo impegnato, ho deciso di preparare un dolcetto per la famigliola.
Mia figlia adora i muffin e così ho sperimantato una seconda ricetta di quelli al cioccolato.
Questa l'ho trovata sul sito di kucinare.it . Al posto del cacao c'è il cioccolato fondente fuso che rende l'impasto più morbido e alla fine mi sono piaciuti anche di più di quelli già sperimentati  qui .
Ecco la ricetta che potete trovare anche collegandovi al link qui sopra.

210 gr di farina
100 gr di zucchero ( io 120 gr)
1 cucchiaino di bicarbonato (io 1 cucc. di lievito)
1/2 cucchiaino di sale scarso
vaniglia (io 1 bustina di vanillina)
75 gr di burro
180 gr di latticello ( io 160 gr di latte)
1 uovo
120 gr di gocce di cioccolato (io a occhio :) )

Fondere il cioccolato con il burro  in un pentolino a bagnomaria e farlo intiepidire. Aggiungere l'uovo, il latte e la vaniglia e mescolare velocemente.
In un'altra terrina amalgamare tutti gli ingredienti asciutti e unirli poi a quelli umidi in un sol colpo mescolando poco, giusto il necessario. L'impasto non deve essere lavorato.
Riempire gli stampini di carta per 2/3 e metterli in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti.
E poi... gustateli!! Vanno bene anche così, ma per un dopopasto goloso serviteli con panna montata poco e magari qualche frutto di bosco macerato nello zucchero. hmmmmmmm

ciao
Sara

Biscotti con nocciole e gocce di cioccolato

Eccomi qui, come promesso vi posto la seconda ricetta di biscotti sfornati venerdì.

Biscotti con nocciole e gocce di cioccolato

Ingredienti:

200 gr di farina
120 gr di zucchero
75 gr di burro
1 uovo e un tuorlo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
40 gr di nocciole tritate
40 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:

Mescolare farina, zucchero e lievito in una terrina, fare la fontana e unire le uova e il burro a pezzetti. Impastare velocemente, aggiungere le nocciole e le gocce di cioccolato e far riposare l'impasto in frigo per almeno mezz'ora. Con il composto fare delle palline grandi come noci e disporle sulla teglia ricoperta di carta forno. Con la forchetta schiacciarle fino all'altezza di 1 cm circa. Infornare in forno già a temperatura di 180° per 15 minuti circa, dipende anche dal forno, ma non devono essere troppo coloriti.
Sono biscotti morbidi e friabili, ottimi nel tè o nel latte, ma anche da soli, le nocciole tritate nell'impasto danno loro una marcia in più!

Eccoli qui con i loro compagni ai corn flakes :)
Alla prox!
Sara