Un dolce San Valentino!

Buon San Valentino!
Questo era per la colazione...

...e questo per il dopocena!
 ROTOLO CON CREMA AL LIMONE
La base è la già stracollaudata pasta biscotto:
4 uova,
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
scorza di limone grattugiata.

La crema è invece una novità per me (o quasi), è una crema senza latte ed è una nuova ricetta :
300 ml di acqua
200 gr di zucchero
5o gr di fecola
1 uovo + 1 tuorlo
1 limone
Preparare per prima la crema, così avrà il tempo di raffreddarsi.
Sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso. in una ciotola mescolare le uova con la fecola, il succo e la scorza di limone grattugiata. Versare il composto a filo nel pentolino e mescolare finchè non si addensa.
Lasciare raffreddare.
Preparare la base battendo a spuma i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli aromi e la farina setacciata mescolata con il lievito. Montare le chiare a neve ed aggiungerle al composto con una spatola mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.Versare il composto sulla teglia del forno ricoperta di carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti circa. Rovesciare sul tavolo ricoperto da un canovaccio umido, e con l'aiuto di questo, arrotolare il biscotto. Lasciarlo raffreddare.
Una volta raffreddato aprirlo e spalmare di crema, quindi arrotolarlo di nuovo.
Per decorazione ho usato questa volta della glassa ottenuta battendo dello zucchero a velo con poco albume, che ho colato a filo sul dolce. I fiorellini sono di pasta di zucchero.

Il dolce è stato un successo, bello da vedere e ottimo da mangiare. Non lasciatevi ingannare dalla crema, quando l'ho assaggiata l'ho trovata troppo dolce, ma una volta nel biscotto è perfetta!
Dolce serata a tutti!
Sara

Rotolo al cacao

Di ricette per la pasta del rotolo ce ne sono un'infinità sui libri e in giro per il web, ma dopo averne provate alcune mi sono fermata a questa, che è quella che mi ha passato al mia vicina di casa! porta a porta praticamente, a volte non serve andare tanto lontano :))
Questa volta ho variato la base aggiungendo del cacao in polvere, ottenendo una pasta ottima, soffice e morbida.
L'ho abbinata ad un ripieno di panna (vegetale in questo caso) delicato, senza altre aggiunte.
Il dolce l'ho portato ad un'amica che ha trascorso l'infanzia in Inghilterra e che ha ricordato con piacere lo Swissroll che mangiava da piccola, così mi ha messo curiosità e presto proverò la ricetta originale.
Nel frattempo sono impegnata nei preparativi per la festa dei 18 anni della mia piccolina, spero di riuscire a farle una torta come voglio io! naturalmente la settimana prossima vi mostrerò le foto (sempre che sia venuta bene, sono terrorizzata!)

Ingredienti:
5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina ( in questo caso 3 di farina e 2 di cacao)
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Battere i tuorli con lo zucchero, montandoli bene. Montare gli albumi a neve ferma con il pizzico di sale.
Amalgamare la farina al lievito ed aggiungerla ai tuorli un cucchiaio alla volta alternando col cacao, da ultimo unire gli albumi mescolando con un cucchiaio  lavorando il composto dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
Stendere la pasta su una teglia da forno ricoperta di carta forno livellandola col cucchiaio.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. rovesciarla poi su un telo o un foglio di carta forno inumidito e arrotolarlo. Lasciar raffreddare poi riaprirlo e farcirlo con la panna e arrotolarlo di nuovo senza stringere troppo. Tenere in frigo.

Rotolo alle fragole

Pomeriggio noioso? prepara un dolce ! Lo so , la linea... la prova costume... ma volete mettere il sorriso dei ragazzi di casa quando stasera porterò in tavola il mio rotolo alle fragole? La ricetta è semplice, la preparazione abbastanza veloce ed è un dolce che raccoglie sempre consensi, sparisce in un baleno!

La mia ricetta, adottata dopo vari esperimenti, è questa:

4 uova

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

una bustina di lievito scarsa.

Tenete presente che faccio questa dose quando preparo il dolce per la famiglia, ho una teglia un po' più piccola della leccarda del forno.

 Quando invece ho ospiti, faccio la dose da 6 uova e cuocio la base sulla leccarda sempre ricoperta da carta da forno.

In una ciotola monto gli albumi a neve ferma con l'aiuto di un pizzico di sale o poche gocce di limone, in un'altra  batto le uova con lo zucchero , aggiungo poi pian piano la farina e il lievito, verso il composto nella ciotola degli albumi e mescolo, avendo cura di non far sgonfiare il composto, con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.

Verso il composto sulla teglia coperta dalla carta forno stendendolo bene con il cucchiaio ( scusate se mancano le foto di questi passaggi, ma mi è venuto in mente di postarlo a lavoro già fatto :) ), e metto in forno a 180° per circa 12 -15 minuti. Appena sfornato, rovescio il dolce su un telo di cotone leggermente umido e lo arrotolo delicatamente. Mentre si raffredda monto la panna e preparo le fragole tagliandole a pezzetti e lasciandole marinare con lo zucchero.Un po' di zucchero lo metto anche nella panna, dato che il dolce non è dolcissimo :). Quando la base è fredda la cospargo con la panna, le fragole e  stavolta ho aggiunto qualche scaglia di cioccolato fondente.

poi , con l'aiuto del telo , arrotolo il dolce, facendo attenzione a non stringere troppo, altrimenti il ripieno scappa!

Una volta arrotolato tutto lo trasferisco nel piatto da portata, una spolverata di zucchero a velo e via in frigo!

Una volta freddo le fette si tagliano benissimo, questa fotografata è stata tagliata appena finito di preparare il dolce, quindi perdonatemi se non è perfetta.

Le varianti di questo dolce sono infinite, una volta fatta la base di pasta il ripieno può variare dalla marmellata alla Nutella (il più gettonato dai ragazzi in inverno), molte ricette gustose le trovate nel blog di Imma,http://www.dolciagogo.blogspot.com/, una vera maestra !

Alla prox, vado a preparare la cenaaaaaaaaa