Risotto al salmone affumicato

Quella di oggi non è proprio una ricetta, è più un trucco. Com'è quella formula? " invertendo l'ordine dei fattori il risultato non cambia"? Qui cambia, eccome!
Ora vi racconto, si tratta di un piatto molto semplice che ho preparato il 1° di Maggio per me e mio marito: il risotto al salmone affumicato.
Come al solito, se è trascorso un po' di tempo dall'ultima volta che ho cucinato un piatto, mi vengono dubbi sugli ingredienti, tipo"aglio o cipolla?". Un'occhiatina al pc e risolvo. Stavolta mi sono caduti gli occhi su una ricetta  con gli stessi ingredienti della mia, ma non messi nello stesso ordine.Dovevo sperimentare. Il risultato è stato entusiasmante! Profumo intenso e sapore esaltato, provate anche voi, ora vi svelo il trucco :)
Preparate il solito soffritto di cipolla (cipolla, cipolla) in un po' di burro e fate brillare il riso. Intanto tagliate a pezzetti il salmone affumicato ( 50 gr per 2-3 persone) e mettetelo in una ciotola con del succo  e un po' di buccia grattugiata di limone, prezzemolo tritato, poco sale e pepe e lasciate marinare. Continuate la cottura del riso bagnando con del brodo ( meglio se di pesce, io ho usato un dado leggero). Due minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete il salmone e una noce di burro, mantecate e servite a tavola.
Prima di oggi avevo sempre messo il salmone ad insaporire nel tegame e poi versato il riso, il cambiamento sembra banale, ma la differenza nel sapore è notevole!

(scadente foto dal mio cellulare)

Torta rustica con uova zucchine e wurstel

Buongiorno!
Disfatto l'albero? Messe via le decorazioni ? Mangiato tutti i dolci della Befana?
Bene, torniamo alla normalità :)
Ma parto sempre dalle feste. Questa pizza rustica l'ho assaggiata a Capodanno, preparata da un'amica è molto piaciuta a me e mio marito e ieri sera ne ho preparato una mia versione.

Ho usato al posto della sfoglia una pasta brisè.
Ecco gli ingredienti:
un rotolo di pasta brisè rotonda (ma va bene comunque sia)
3 zucchine
3 uova sode
una confezione di wurstel
qualche fettina di taleggio

Lessate in poca acqua salata le zucchine tagliate a dadini e lasciatele raffreddare.
Rassodate le uova.
Sul disco di pasta, distribuite lungo la fascia centrale le zucchine condite con un po' di sale, pepe e un filo d'olio, i wurstel tagliati a rondelle le fettine di formaggio e sopra le uova sode tagliate a metà.
Chiudete i lembi del disco sigillando bene e fate sulla superficie qualche buchino con la forchetta.
Infornate in forno già caldo a 180° per mezz'ora circa.

E' un piatto unico completo, basta aggiungere un'insalata.
La scelta (casuale,l'avevo in frigo!) della brisè si è rivelata vincente. Anche se è già buonissima con la sfoglia, la consistenza della brisè accompagna meglio il composto, anche quando si taglia.
Il connubio di sapori poi è sicuramente gradito ai bambini.
Provatela!
Sara

Idee per rinnovare la cucina

Il mio primo blog si chiama magliamagia e lì trovano posto i miei lavori a maglia principalmente, ma anche all'uncinetto,il cucito creativo, il ricamo e il decoupage e ogni altra tecnica creativa che mi intriga.
In un primo momento pubblicavo lì anche le ricette di cucina che poi ho trovato più opportuno pubblicare in questo blog dedicato interamente agli esperimenti culinari e a tutto ciò che riguarda la gastronomia e il ricevere, e anche a qualche trucco o consiglio .
Dal mio blog e da quelli delle mie amiche creative ho pescato qualche idea per la cucina, quelli che rendono più allegra, piacevole e comoda la stanza più usata della casa.

Dal mio blog  un'idea risparmiosa:   presine e asciughini realizzati riciclando tovaglioli inusati,

Da  lauracountrystyle con un tocco di pennello si rinnova la cucina!(in fondo è riciclare anche questo!)

Scatoline portainfusi con decorazioni spiritose e tenere realizzate da  briciole di creatività :

Ispirazioni per trasformare l'arredo con un delicato colore pastello su mycountrynest :

E guardate cosa ha realizzato Fulvia di  scissorsandcolours con delle vecchie posate per decorare i nostri vasetti degli aromi :

Spero di avervi dato buoni spunti e di avervi incuriosito. Cliccate sui link e visitate i blog che vi ho segnalato, troverete mille altre idee per rinnovare non solo la cucina, ma tutta la casa!
Sara

pane semplice di vivalafocaccia!

Ho trovato un sito strepitoso! Si chiama viva la focaccia , lo gestisce un genovese trapiantato nella Silicon Valley, in California.
Figlio e nipote di fornai, si diverte a condividere nel web le ricette di famiglia, adattandole per di più al forno di casa! Ha avuto un articolo e anche la copertina del mensile Gentlemen , insomma lo dovete vedere!!
Ed ora ecco a voi il mio " pane semplice a lievitazione lenta":

L'unica variazione alla ricetta originale è l'aggiunta di un po' di farina al termine della lievitazione durata 20 ore, il mio impasto era troppo appiccicoso. Ben alveolato,anche se il mio mi sembra un po' "ammassato" rispetto alla leggerezza del pane di Luca e Vittorio , comunque buonissimoooo !

Per la ricetta vi consiglio di vedere la videoricetta sul sito di vivalafocaccia.
E la prossima prova sarà la focaccia genovese, come resistere???

Insalata di polpo, pomodori, patate e fagiolini

Una ricettina veloce, copiata da un antipasto gustato in un ristorante di Numana.

Poche indicazioni, che la ricetta si intuisce dalla foto!
Ne ho preparato un bel piattone, quasi tutti abbiamo fatto il bis. L'ho servita come piatto unico, mentre al ristorante ce ne hanno servito un assaggino tra gli antipasti. Ma ci è piaciuta così tanto che ho voluto subito provare a replicarla.

Ingredienti:
1/2 kg di polpo surgelato precotto
1/2 kg di fagiolini
3 pomodori sanmarzano rossi ma sodi
3 patate medie
prezzemolo
olio, sale, pepe, limone

Preparazione:
Lessare il polpo per il tempo necessario allo scongelamento.
In un'altra pentola lessare le patate a tocchetti con i fagiolini tagliati a metà.
Versare tutto in un capiente piatto da portata e lasciar raffreddare. Aggiungere ora i pomodori privati dei semi e tagliati a piccoli pezzi.
Con l'olio, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e il limone (ce ne vorrà uno intero) preparare una emulsione sbattendo con una forchetta e versare sull'insalata. Servire freddo.

Colorata, fresca , invitante, buonissima!!

Biscotti con nocciole e gocce di cioccolato

Eccomi qui, come promesso vi posto la seconda ricetta di biscotti sfornati venerdì.

Biscotti con nocciole e gocce di cioccolato

Ingredienti:

200 gr di farina
120 gr di zucchero
75 gr di burro
1 uovo e un tuorlo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
40 gr di nocciole tritate
40 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:

Mescolare farina, zucchero e lievito in una terrina, fare la fontana e unire le uova e il burro a pezzetti. Impastare velocemente, aggiungere le nocciole e le gocce di cioccolato e far riposare l'impasto in frigo per almeno mezz'ora. Con il composto fare delle palline grandi come noci e disporle sulla teglia ricoperta di carta forno. Con la forchetta schiacciarle fino all'altezza di 1 cm circa. Infornare in forno già a temperatura di 180° per 15 minuti circa, dipende anche dal forno, ma non devono essere troppo coloriti.
Sono biscotti morbidi e friabili, ottimi nel tè o nel latte, ma anche da soli, le nocciole tritate nell'impasto danno loro una marcia in più!

Eccoli qui con i loro compagni ai corn flakes :)
Alla prox!
Sara

biscotti con i corn flakes

Questa mattina mi sono alzata presto e mentre tutti dormivano, ho approfittato della temperatura fresca per infornare dei biscotti che avevo in mente da un po'.

Biscotti ai corn flakes

Ingredienti:

200 gr di farina
50 gr di fecola di patate
120 gr di burro
1 uovo e 1 tuorlo
120 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
uva sultanina o gocce di cioccolato
corn flakes o frosties.

Preparazione:

In una ciotola versare la farina, la fecola, lo zucchero e il lievito, mescolare e fare una fontana al centro.
Versare nel centro il burro fuso, le uova e aggiungere un pizzico di sale. Amalgamare velocemente il tutto, unire 2 manciate di gocce di cioccolato o uvetta ( io ho diviso a metà l'impasto ed ho usato entrambi) e passare  in frigo per mezz'ora.
Scaldare il forno a 180°, ricoprire una teglia  con la carta forno. Su un piatto versare i corn flakes (io questa volta ho usato i frosties che sono glassati, e ci è piaciuta quella punta di dolce in più!) e formare delle palline con il composto che schiaccerete sul piatto facendo aderire alla parte superiore i corn  flakes.
Distanziarli bene sulla teglia e infornare a 180° per 15 minuti circa. Con questa dose ne vengono circa 28 (2 teglie)
Sono biscotti croccantini, che i corn flakes rendono ancora più... crunch!
Non li potete mangiare di nascosto :))

Ma non è finita qui .. ormai il forno era caldo ed io ho sperimentato un'altra ricetta di biscotti, che vi posterò domani, ora devo scappareee!
Ciaoo

cheese cake alle pesche

Avete voglia di qualcosa di dolce e fresco? Una cheesecake con la frutta di stagione è quello che fa per voi!!
La cheesecake è diventata una frequentatrice assidua della nostra tavola. Da quando l'ho sperimentata per la prima volta, circa un anno fa  ,mia figlia  me la chiede spesso, ed io che non ho molta voglia di accendere il forno, preparo volentieri la versione senza cottura.
Questa volta ho provato l'abbinamento pesche-cocco, mooolto gradito!

Per la mia tortiera apribile che  ha un diametro di 24 cm, ho preparato il fondo con:
100 gr di oro saiwa
100 gr di biscottini allo zenzero dell'ikea (!)
80-100 gr di burro
Questi biscottini allo zenzero sono ormai immancabili, e si abbinano anche bene alle ricette provate finora.

Per la crema:
200 gr di panna
1 confezione di Philadelphia light
250 gr di ricotta
1 yogurt al cocco
6 cucchiai di zucchero (assaggiate e regolate secondo il vostro gusto)
4 fogli di gelatina (10 gr)

Per la decorazione:
3 o 4 pesche
4 cucchiai di zucchero

Frullare i biscotti e amalgamarli col burro fuso, col composto coprire il fondo della tortiera e compattare bene con l'aiuto di un cucchiaio; mettere in frigo.
Tagliare 2 pesche a cubetti e farle caramellare in un pentolino con lo zucchero per 5 min., non devono disfarsi troppo. Lasciarle raffreddare.
Mettere 4 fogli di gelatina (10 gr) in un pentolino con acqua fredda per 10 minuti .
Intanto montare la panna e, in un'altra ciotola frullare bene la ricotta con lo yogurt , il philadelphia e lo zucchero.Il composto deve essere liscio e senza grumi. Scolare dal pentolino con la gelatina tutta l'acqua meno 3 cucchiai e passare sul fuoco bassissimo per farla sciogliere. Unire la gelatina al composto mescolando con cura. Aggiungere ora la panna amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto per non farla smontare.  Tirare fuori dal frigo la tortiera e versare le pesche a cubetti ben sgocciolate ,distribuendole bene, sul fondo di biscotti; coprire tutto con la crema e livellare. Tenere in frigo per almeno 4 o 5 ore. Prima di servire a tavola tagliare a spicchi l'ultima pesca e decorare la torta.

Il leggero profumo di cocco si sposa bene con l'aroma di zenzero dei biscotti e l'intenso profumo delle pesche, donandogli quel non so che...

smilla magazine- verdure grigliate

Sono entrata nella famiglia SmillaMagazine, come potete vedere dal bannerino qui a fianco!
E' un magazine che si occupa di raccogliere ricette e notizie pubblicate sui blog quotidianamente,ha un'impaginazione chiara ed elegante che mi è piaciuta subito e poi il colpo d'occhio sulle mille ricette pubblicate fa venire subito voglia di provarle tutte, vedere per credere!
Buona fortuna a Smilla e anche a me, spero di incontrare  tanti nuovi amici sul loro Magazine!

Ed ora voglio parlarvi di un trucchetto che mi ha insegnato un'amica con molto senso pratico.
D'estate , quando accendere il forno non sarebbe l'ideale, i miei ragazzi chiedono le verdure grigliate!
Piacciono a tutti, sono appetitose e buone anche fredde, come si fa a dir di no?
Il problema è il lungo tempo passato in cucina ad affettarle, condirle e cuocerle.
Daniela che fa? In un zac e tac problema risolto.
Lei fa le verdure a tocchetti invece che a fette, così stanno tutte in una teglia (quella del forno, bassa e larga) e poi le condisce allo stesso modo,con prezzemolo abbondante, aglio a pezzi grossi,olio,pangrattato, sale e pepe . Mescola bene con le mani, infila in forno caldo a 200° e in 20 minuti sono pronte dorate e croccanti e sono abbastanza per sfamare i lupacchotti di casa!

Naturalmente poi le accomoda su un bel piatto da portata e le serve. Vanno bene anche per una cena fredda, un buffet. Io l'ho subito adottato il suo metodo, così  posso fare più spesso le verdure al forno, senza cuocermi anch'io!

Insalata croccante con pancetta e dadini di pane

 Soprattutto in estate, mi piace sbizzarrirmi nel creare insalate sempre diverse, spesso sono anche un piatto unico, odio accendere i fornelli quando c'è la canicola! E poi è divertente, come creare un quadro con pennellate di ogni colore, secondo l'estro del momento (o quello del frigo ) e poi sottoporre il risultato ai critici di casa, che devo dire apprezzano molto!
Per questo ho aderito con entusiasmo alla raccolta di Eleonora (trovate il link qui a fianco),partecipate tutte, Eleonora poi raccoglierà tutte le nostre ricette e le pubblicherà.
Avremo così un mare di spunti e ricette per tutto l'anno!

Insalata croccante con pancetta e dadini di pane

Ingredienti per 4 pers.:

150 gr di valeriana
100 gr di pancetta a cubetti,
2 fette di pancarrè
pinoli una manciata
scaglie di parmigiano q.b.
sale,pepe
olio evo
glassa di aceto balsamico

Preparazione:

Lavare ed asciugare la valeriana . Rosolare in padella antiaderente i cubetti di pancetta fino a renderli croccanti.Passarli in un piatto a raffreddare.
Nella stessa padella,tolta la pancetta ,rimarrà il grasso lasciato dalla carne dove far saltare il pancarrè tagliato a cubetti, girandolo spesso. Se il grasso della pancetta fosse insufficiente, aggiungere 2 cucchiai d'olio. Quando il pane sarà dorato, trasferirlo in un piatto a raffreddare.
Condire l'insalata con olio , sale e un pizzico di pepe e, solo prima di andare in tavola, aggiungere la pancetta e il pane tostato, i pinoli e il parmigiano in scaglie.
Servire in tavola accompagnato da glassa di aceto balsamico.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette di Eleonora

Tortini di patate con l'Italia nel cuore

Questa sera avevo intenzione di preparare il classico Gateau di patate. Nel pomeriggio però, ho scoperto un bellissimo blog di cucina di una coppia legata dall'amore e dalla passione per la cucina. Stefano e Veronica hanno indetto un contest intitolato "i mangiatori di patate" e, quello che mi ha spinto a partecipare per la prima volta ad un contest, è stato il quadro di Van Gogh! Io lo adoro da sempre , questo suo quadro in particolare.
Amo anche le patate (che sennò si offendono) per la loro versatilità in cucina.
E veniamo alla ricetta :

"tortini di patate con l'Italia nel cuore"
ricordiamo ancora, e ce n'è bisogno, che siamo un  Paese da 150 anni, con un unico cuore.

Ingredienti:

700 gr di patate

1 uovo,

3 cucchiai di parmigiano

Sale ,pepe q.b.

Pangrattato q.b.

Burro per ungere

Pomodori san marzano ben sodi 5

1 bocconcino di mozzarella

Qualche foglia di basilico.

 

Procedimento:

Lessare le patate a pezzi.

Schiacciarle in una ciotola con lo schiacciapatate o con la forchetta, lasciar intiepidire.

Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il parmigiano e l’uovo, amalgamare bene.

Ungere col burro gli stampini monoporzione e cospargerli di pangrattato.

 Versare un po’ di composto nello stampo e col cucchiaino spingere bene a coprire il fondo e le pareti,  

lasciando un vuoto al centro.

Riempire con pezzetti di pomodoro e mozzarella e il basilico tagliuzzato,un pizzico di sale;  col cucchiaino mettere un po’ di composto e spanderlo bene a coprire il ripieno. Cospargere di parmigiano e decorare con un fiocchetto di burro.

Infornare a 180°/200° per 20 minuti, o finchè la superficie non risulti dorata. Capovolgere sul piatto e servire decorato da una foglia di basilico. 

P.S. Se non li servite bollenti, come ho dovuto fare io, potete servirli senza capovolgerli, sformandoli tiepidi non si rompono.

 

Questo è il link al contest, ma fate presto, scade il 24 di giugno!

http://2cuoriincucina.blogspot.com/2011/03/i-mangiatori-di-patateil-nostro-primo.html 

una quiche è sempre una quiche

Questa sera ho preparato una quiche. E già il nome a chi frequenta da poco una cucina, fa una certa impressione.
Siccome sia il nome sia il piatto in sè fanno impressione anche sui commensali, è una carta da giocare in ogni occasione. Ma non solo per questi motivi, è una torta salata che può essere preparata in mille modi, servita come stuzzichino tagliata a quadrotti, in un buffet freddo,ad un pic nic, a pranzo, a cena, a colazione...no colazione per noi italiani no, ma se vogliamo tuffarci in un brunch... è la morte sua!!
Contrariamente al nome un po' altisonante (sempre per gli italiani, che ai francesi non fa nessun effetto) è anche facile da preparare con l'aiuto dei prodotti già pronti che si trovano al supermercato, come la Pasta Sfoglia Buitoni, che è quella che ho usato questa sera.Per la ricetta della brisee vi rimando alla prossima quiche.
Dunque, distendere la pasta con la sua carta forno nella teglia e bucherellarla con una forchetta e la base è fatta. :)
Per il ripieno io ho usato stavolta più o meno gli ingredienti per le crepes salate viste qui e cioè
2 carote,
2 zucchine
1 etto di emmenthal
4 uova
1 confezione di panna da cucina
3 cucchiai di parmigiano
qualche dadino di prosciutto cotto (era un rimasuglio, non so il peso)
sale, pepe
poca cipolla.
Stufare la cipolla e aggiungere le zucchine e le carote garttugiate e far cuocere per 10 minuti.
Quando il composto è raffreddato stenderlo sul fondo di pasta. Grattugiare anche l'emmenthal e spargerlo bene. Battere le uova in una ciotola, aggiungere sale pepe e parmigiano e infine la panna.
Versare sulla torta questo impasto liquido e infornare a 180°  per mezz'ora, o finchè non risulti dorata come un bel sole.
Tenete presente che le uova con la panna e il parmigiano, insieme con la base, sono la parte "fissa" della ricetta, per il resto fantasia a briglia sciolta! Potete mettere spinaci e ricotta, carciofi , funghi, prosciutto e tutto quello che avete da consumare nel frigo. Sarà sempre un successo!
E voi come la preparate? Qual'è la vostra preferita?

 

Cremor Tartaro

Il bitartrato di potassio o cremor tartaro io l'ho scoperto da poco. Ne avevo sentito parlare, ma era un oggetto misterioso per me, tantopiù che nel mio supermercato non ce ne era traccia. Poi, nel periodo di carnevale, hanno allestito uno scaffale con tutti gli ingredienti per preparare i dolci, ed eccole qua le bustine di polvere magica! ( marca f.lli Rebecchi). L'ho subito acquistato e ho provato la ricetta della torta bianca, quella fatta solo con l'albume dell'uovo. Una meraviglia!! Così soffice non era mai venuta,e secondo me è anche più alta del solito.

Non ho foto della torta intera perchè è stata presa d'assalto prima che avessi la macchina in mano!
Comunque è l'interno l'importante :), la sofficità e il sapore ve li posso solo raccontare, ma se volete provare, questa è la ricetta:

Torta bianca o dei 7 vasetti

ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto scarso di olio di girasole
6 albumi d'uovo
1 bustina di cremor tartaro da 8 gr
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di vanillina

Montare gli albumi a neve ferma aiutandovi con un pizzico di sale o qualche goccia di succo di limone.
Battere lo yogurt con lo zucchero, aggiungere la farina amalgamata con il cremor tartaro e il bicarbonato. Mescolando delicatamente dal basso verso l'alto aggiungere gli albumi.
Imburrare ed infarinare una teglia da 24 cm e infornare in forno già caldo a 180° per 30 min. circa (dipende dal forno)
Prima di servirla spolverarla di zucchero a velo.
Una versione molto amata da me e mio fratello quando eravamo bambini è quella con la copertura al cioccolato. Semplicemente si fa sciogliere del cioccolato fondente in un pentolino sul fuoco bassissimo con 2 o 3 cucchiai di latte, ancora caldo si stende sulla torta e si fa raffreddare. Golosa e molto bella da presentare!
Ciaooo , buona serata.

Biscotti allo zenzero

Questi biscotti sono tipici delle feste di Natale nei paesi anglosassoni e nordici, mia figlia ne va matta, e anch'io adoro il loro aroma che si spande in tutta la casa quando li preparo. In giro nel web e sui libri di cucina si trovano centinaia di ricette diverse, io ne ho provate alcune, quest'anno mi sono cimentata con questa piuttosto semplice, praticamente una frolla aromatizzata.

BISCOTTI ALLO ZENZERO

ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
succo e scorza di 1/2 limone
2 cucchiaini di zenzero in polvere
! cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

preparazione:
fare la fontana sul piano di lavoro con la farina, sciogliere il burro a fiamma bassissima, nel frattempo battere un po' l'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro raffreddato e tutti gli aromi ,infine il lievito. Amalgamare velocemente senza lavorare troppo e lasciar riposare l'impasto per una mezz'ora in frigo.
Stendere la pasta col mattarello all'altezza di circa 1/2 cm e ritagliare i biscotti con le formine. Mettere in forno a 180° per circa 15 minuti.

 

1° infornata.......

 

2° infornata!

I biscotti si conservano bene per lungo tempo in una scatola di metallo.

Insalata di mele e gamberi

 

Buon San Valentino a tutti!
E se volete improvvisare una cenetta romantica in casa... ecco una ricetta facile ,veloce, nuova e appetitosa!

Insalata di gamberetti e mela verde ( per 2 pers.)
ingredienti:
200 gr di gamberetti ( vanno bene anche surgelati, ma in quel caso comprate gamberi di una misura media, che i piccolini ,una volta lessati ,scompaiono!)
1 mela verde granny smith
1 costola di cuore di sedano
sale, pepe, olio evo, limone

Lessate i gamberi e sgusciateli, lasciate raffreddare.
Tagliate a dadini il sedano e la mela giusto prima di servire in tavola. Con l'olio ,il limone sale e pepe preparate una salsina col quale condirete l'insalata, mescolando delicatamente.
La potete servire su una foglia di lattuga o, come ho fatto io per il buffet, nei bicchieri.
 Se volete copiare l'idea:
ho infilato nel bicchiere uno spiedino di legno al quale ho legato una piccola pergamena sul quale era stampato un aforisma o un proverbio sull'amicizia, alcuni anche un po' pungenti...
è stato divertente leggerli tutti insieme!
In questo caso naturalmente ci sarà stampato su un bel pensiero d'amore!!

Muffins alle melanzane e pecorino fresco

Altra ricettina usata per il buffet del mio compleanno.
Muffins salati dal gusto piccantino dato dal formaggio ( io ho usato cubetti di Pastore sardo, saporito ma non troppo stagionato ) e dolce morbido delle melanzane. Un abbinamento riuscito, visto che sono spariti!

In questa foto si vedono anche i piccolini che ho provato a fare, una dose da due bocconi, ma che poi ho scelto di non presentare nel buffet, non mi sembravano adatti; secondo me vanno molto bene invece per le ricette dolci, anche per dei cupcakes da presentare in un buffet di varie portate. Un assaggio di ogni cosa!
Comunque ecco la ricetta dei muffins alle melanzane e pecorino fresco

per la parte asciutta :
180 gr di farina
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per pizze salate
Un pizzico di origano

per la parte umida:
3 uova
100 ml di olio di girasole
120 ml di latte

Ripieno:
1 melanzana lunga
2 etti circa di formaggio pecorino fresco

Preparazione:
Tagliare a cubetti il formaggio e metterlo da parte,tagliare a cubetti le melanzane e saltarle in una padella antiaderente con poco olio, girandole spesso per circa 5 minuti, finchè sono dorate.
Mescolare i due composti in ciotole separate, aggiungere le melanzane e il formaggio alla farina , mescolare poi velocemente i due composti finchè si sono amalgamati, senza lavorarli oltre.
Riempire i pirottini per 3/4 e infornare a 180° per 20 minuti.
Buon appetito!

 

Muffins al cioccolato doppio

Questa mattina mio marito ha sperimentato una nuova ricetta per il pane, e giacchè il forno era caldo ho infornato questi deliziosi piccoli muffins.
Doppio cioccolato: cacao nell'impasto e gocce di cioccolato per quelle golosone di mia figlia e le sue amiche :).

 

La ricetta  è una mia variante a quelli classici.

Ingredienti:

180 gr di zucchero

200 gr di farina

50 gr di cacao amaro

1/2 bustina di lievito

1 confezione di panna ( io ho messo quella da cucina che avevo in frigo )

1/2 bicchiere scarso di latte

2 uova

5 cucchiai di olio di semi

Gocce di cioccolato a piacere

1/2 bustina di lievito

Versare in una ciotola gli ingrediento liquidi e amalgamare velocemente.

Mescolare la farina col cacao, il lievito e lo zucchero e aggiungere qui le gocce di cioccolato che infarinandosi un po', eviteranno di depositarsi tutte sul fondo.

Amalgamare velocemente i due composti, il risultato sarà denso e scenderà lentamente dal cucchiaio .

Riempite i pirottini (io ho usato quelli da 5 cm e ho ottenuto 23 muffins ) per 2/3 col composto e infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Sono molto soffici e leggeri, non eccessivamente dolci ma sicuramente graditi da ragazzi, bambini e non :) !!