Fagottini con ricotta e olive

Buongiorno! Lì da voi l'afa è insopportabile come qui a Roma? Si boccheggia!!
E io accendo il forno :).
Ho avuto ospiti sabato scorso ed ho provato questa ricetta trovata sul sito misya.info .

La ricetta originale prevede una pasta sfoglia, ma io non l'avevo in casa ed ho preparato allora una brisè con 200 gr di farina , 100 gr di burro e 70 ml di acqua ghiacciata.

Un impasto veloce e un riposino nel frigo che è d'obbligo con questo caldo.
Nel frattempo ho lavorato 250 gr di ricotta con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e una bustina di olive verdi snocciolate (70 gr) tagliate a rondelle, un pizzico di pepe e uno di sale.
Ho steso la pasta su un piano infarinato e tagliata in quadrati di circa 8 cm su ognuno ho posato un cucchiaino di composto e li ho chiusi unendo gli angoli . Ne sono venuti circa 30 pezzi.

Disposti su una teglia ricoperta di carta forno, spennellati con un po' di latte e cosparsi di semi di papavero. Cottura in forno a 180° per 20 minuti circa.

Ed eccoli pronti:

Sono molto appetitosi, la pasta brisè ha un gusto delicato così come la ricotta, mentre le olive e il parmigiano danno quel tocco salato che stuzzica , uno tira l'altro!
 Il ripieno lo potete variare come volete, ad esempio: ricotta, emmenthal e prosciutto cotto a dadini sarà il prossimo che proverò su richiesta di mia figlia, ma la scelta è infinita, date sfogo alla fantasia.
  Farete un figurone portandoli in tavola. Naturalmente staranno benissimo oltre che come antipasto anche su una tavola imbandita per una cena fredda. Io li ho preparati con questo ripieno perchè uno degli ospiti è vegetariano, tenetelo presente se avete anche voi amici che seguono questa dieta.
Alla prossima ricetta!
buona estate
Sara

torta rustica salmone e patate

Questa ricetta è semplice da realizzare, ma di successo sicuro! Delicata ma profumata, ottima tiepida ma anche fredda. Io l'ho servita già tagliata a quadratini, quindi è un ottimo piatto da servire anche ad un buffet.

Ingredienti:    (la dose è per 6 pers.)
una confezione di pasta brisè già stesa
3 patate medie
100 gr di salmone affumicato
prezzemolo, olio, sale e pepe.

Lessare le patate un po' durette. Sbucciarle e lasciarle raffreddare. Una volta fredde tagliarle a fette alte 1/2 cm circa, e distribuirle sulla pasta già distesa al centro del disco, come vedete nella foto sopra.
Salatele e pepatele. Stendete ora le fette di salmone sulle patate che condirete con prezzemolo e poco olio, senza sale che il salmone è già saporito.
Chiudete la pasta sul ripieno, come nella foto

e praticate dei buchi o dei tagli sulla superficie.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.(dipende dal forno,controllate la doratura).
Ed ora ... gustatela!
P.S. non ho foto della torta cotta perchè avevo ospiti e mi sono dimenticataaaaa!
Sara

Insalata di mele e gamberi

 

Buon San Valentino a tutti!
E se volete improvvisare una cenetta romantica in casa... ecco una ricetta facile ,veloce, nuova e appetitosa!

Insalata di gamberetti e mela verde ( per 2 pers.)
ingredienti:
200 gr di gamberetti ( vanno bene anche surgelati, ma in quel caso comprate gamberi di una misura media, che i piccolini ,una volta lessati ,scompaiono!)
1 mela verde granny smith
1 costola di cuore di sedano
sale, pepe, olio evo, limone

Lessate i gamberi e sgusciateli, lasciate raffreddare.
Tagliate a dadini il sedano e la mela giusto prima di servire in tavola. Con l'olio ,il limone sale e pepe preparate una salsina col quale condirete l'insalata, mescolando delicatamente.
La potete servire su una foglia di lattuga o, come ho fatto io per il buffet, nei bicchieri.
 Se volete copiare l'idea:
ho infilato nel bicchiere uno spiedino di legno al quale ho legato una piccola pergamena sul quale era stampato un aforisma o un proverbio sull'amicizia, alcuni anche un po' pungenti...
è stato divertente leggerli tutti insieme!
In questo caso naturalmente ci sarà stampato su un bel pensiero d'amore!!

Muffins alle melanzane e pecorino fresco

Altra ricettina usata per il buffet del mio compleanno.
Muffins salati dal gusto piccantino dato dal formaggio ( io ho usato cubetti di Pastore sardo, saporito ma non troppo stagionato ) e dolce morbido delle melanzane. Un abbinamento riuscito, visto che sono spariti!

In questa foto si vedono anche i piccolini che ho provato a fare, una dose da due bocconi, ma che poi ho scelto di non presentare nel buffet, non mi sembravano adatti; secondo me vanno molto bene invece per le ricette dolci, anche per dei cupcakes da presentare in un buffet di varie portate. Un assaggio di ogni cosa!
Comunque ecco la ricetta dei muffins alle melanzane e pecorino fresco

per la parte asciutta :
180 gr di farina
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per pizze salate
Un pizzico di origano

per la parte umida:
3 uova
100 ml di olio di girasole
120 ml di latte

Ripieno:
1 melanzana lunga
2 etti circa di formaggio pecorino fresco

Preparazione:
Tagliare a cubetti il formaggio e metterlo da parte,tagliare a cubetti le melanzane e saltarle in una padella antiaderente con poco olio, girandole spesso per circa 5 minuti, finchè sono dorate.
Mescolare i due composti in ciotole separate, aggiungere le melanzane e il formaggio alla farina , mescolare poi velocemente i due composti finchè si sono amalgamati, senza lavorarli oltre.
Riempire i pirottini per 3/4 e infornare a 180° per 20 minuti.
Buon appetito!

 

Muffins al cioccolato doppio

Questa mattina mio marito ha sperimentato una nuova ricetta per il pane, e giacchè il forno era caldo ho infornato questi deliziosi piccoli muffins.
Doppio cioccolato: cacao nell'impasto e gocce di cioccolato per quelle golosone di mia figlia e le sue amiche :).

 

La ricetta  è una mia variante a quelli classici.

Ingredienti:

180 gr di zucchero

200 gr di farina

50 gr di cacao amaro

1/2 bustina di lievito

1 confezione di panna ( io ho messo quella da cucina che avevo in frigo )

1/2 bicchiere scarso di latte

2 uova

5 cucchiai di olio di semi

Gocce di cioccolato a piacere

1/2 bustina di lievito

Versare in una ciotola gli ingrediento liquidi e amalgamare velocemente.

Mescolare la farina col cacao, il lievito e lo zucchero e aggiungere qui le gocce di cioccolato che infarinandosi un po', eviteranno di depositarsi tutte sul fondo.

Amalgamare velocemente i due composti, il risultato sarà denso e scenderà lentamente dal cucchiaio .

Riempite i pirottini (io ho usato quelli da 5 cm e ho ottenuto 23 muffins ) per 2/3 col composto e infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Sono molto soffici e leggeri, non eccessivamente dolci ma sicuramente graditi da ragazzi, bambini e non :) !!

Girelle salate

Ricettina semplice dal buffet di ieri sera! A proposito, ci siamo divertiti, il menù è piaciuto e io, anche se stanca, sono soddisfatta .

                                                          GIRELLE FARCITE

Ingredienti:
pancarrè ( quello non tagliato, di forma rettangolare )
Philadelphia
salmone affumicato
prosciutto cotto

Preparazione:
la riuscita della ricetta dipende prima di tutto dalla lavorazione del pancarrè che va passato col mattarello, prima in un senso e poi nell'altro, delicatamente. Questo trattamento fa in modo che quando arrotolate il pane non si spezza. Fatto questo, spalmare di Philadelphia e stendere sul formaggio le fettine di salmone o prosciutto cotto. Arrotolare delicatamente ma abbastanza stretto dal lato corto e avvolgere il rotolo con la pellicola trasparente. Mettere in frigo per un paio d'ore o più. Togliere la pellicola e affettare con un coltello affilato girelle alte circa 2 cm.
Nella confezione di pane che ho acquistato c'erano 5 fette di pane e ne è venuto fuori un bel vassoio, quello che vedete nella foto!
Il ripieno naturalmente può essere diverso, vi potete sbizzarrire. Ricordatevi sempre di spalmare del formaggio in crema o della maionese sul pane che così rimane morbido e poi... via con la fantasia!

Compleanno e roselline salate

Oggi è il mio compleanno, il 50°.
Punto. Non sono in vena di commenti. Magari domani ci rido su , ma si passa presto, è solo un po' di malinconia.
 Ieri è stato quello di mio marito,e domani si festeggiano entrambi :cena con amici qui in casa!
Sono divisa tra il pc in cerca di idee e la cucina a sperimentarle!
Anche se non saremo molti, sarà una cena in piedi ( si fa per dire).Voglio sperimentare un menù finger food.
Queste le ho preparate ieri sera per cena, erano già sperimentate e sono naturalmente sparite.
Qui  trovate la ricetta che io ho modificato solo nel contenuto: ho sostituito il cotto con la mortadella.
La foto spara un po' di bianco ma vi assicuro che erano assolutamente invitanti e golose.
A presto, vi mostrerò il mio menù per la cena di domani, spero di non dimenticarmi le foto.
Baci baci

Panini allo yogurt

Ciao a tutte, che freddo stamattina! Però splende il sole, ed è così bello limpido il cielo...
Io invece sono di umore nero, beh, diciamo grigio! Ieri sera invece di affettare il pane ho affettato il mio indice destro e ho avuto bisogno del pronto soccorso, perchè il sangue non si fermava più. Così adesso mi ritrovo con un salsicciotto dolente e non posso lavorare! Per fortuna che il gilet di mia nipote è finito, mancano solo i bottoni, poi ve lo mostrerò.
 Quante idee avevo per Natale ed ora.... spero che col passare dei giorni la situazione migliori, perchè ho una rabbia!!
Intanto vi mostro le foto dei panini di Saretta che ho copiato pari passo qualche giorno fa. Sono meravigliosamente morbidi , soffici e buonissimi. Io non ho svelato la ricetta ai miei figli e quando li hanno aperti... sorpresa! Erano già ripieni! Anche se il mio ripieno era un po' scarso, perchè sono cresciuti tanto. Per la ricetta potete guardare qui, troverete questa ed altre meravigliose idee da provare.

Biscotti alle nocciole

Questa è una vecchia ricetta di casa mia, mia madre ce li faceva spesso in questo periodo con le nocciole dei nostri alberelli. In un momento di nostalgia, pomeriggio piovoso, nocciole in quantità regalate da un'amica, mi sono messa all'opera armata di schiaccianoci. La preparazione è veloce, se avete le nocciole già sgusciate!

Ingredienti:
200 gr di nocciole tritate
6 cucchiai di zucchero zefiro (una volta non c'era, ma per i dolci io lo preferisco perchè si scioglie subito)
3 albumi

Montare a neve ferma gli albumi, una volta montati aggiungere un cucchiaio alla volta lo zucchero sempre montando con le fruste.
Al composto aggiungete le nocciole pian piano mescolando, stavolta con un cucchiaio di legno , dall'alto verso il basso  per incamerare aria. Sulla carta da forno, aiutandovi con due cucchiai, fate dei mucchietti distanziandoli un po' tra loro.
Mettere in forno basso a circa 100° per un'ora e un quarto circa, dipende dal forno.
Tenete presente che devono seccare e non cuocere, infatti sono rimasti bianchi come la neve!

I miei figli li hanno graditi molto, così come era per me e mio fratello tanti anni fa...

Ciaooo scappo a preparare il pranzo!!

Muffin all'albicocca

Il web è per me sempre fonte d'ispirazione,mi perdo nelle vostre creazioni, salto da un cappello a una borsa.. a un dolce! Questa volta mi sono innamorata dei muffin di Imma . Lei è una maestra nel realizzare dolci (e non solo) e oggi ha postato dei deliziosi muffin alle ciliegie che ho voluto subito provare. Ma, come sempre quando ci si mette in cucina senza averlo programmato, mancava un ingrediente. In questo caso le ciliegie!! Le ho sostituite con delle albicocche sciroppate e il risultato è stato davvero goloso. Sono molto carini con quel cuore giallo che spunta come un sole all'improvviso.....

Scusatemi la scarsa scarsissima qualità delle foto, ma mi sono trovata senza fotocamera ed ho usato il mio cellulare che non è proprio l'ultima novità sul mercato!

Mi faceva piacere postare questi dolcetti perchè sono semplici, buoni e sono uno dei tanti segni tangibili di come il web unisca persone lontane come fossero amiche vere che si scambiano le ricette.

A proposito, la ricetta la trovate QUI , come sempre dettagliatamente spiegata dalla mitica Imma!

La mia unica variazione sono le albicocche sciroppate al posto delle ciliegie fresche. Ho messo le mezze albicocche a scolare lo sciroppo nel colino e poi una volta riempito a metà il pirottino con il composto, ho adagiato la calottina di albicocca al centro.

un bacio a tutti, buonanotte!!

lemon crisp!

Per prima cosa vi voglio ringraziare tutte, i vostri blog rappresentano per me una fonte di ispirazione e un momento piacevole della giornata , poi vi voglio mostrare cosa mi ha ispirato domenica:

sono i biscottini di sognidizucchero.blogspot.com, la ricetta è facile e veloce (in questo periodo non riesco a fare di meglio, solo cose veloci :) ), la trovate sul suo blog col nome di orange crisp, io ho cambiato il nome solo perchè mi mancava l'arancia, che ho sostituito col limone. Il risultato è comunque ottimo, molto profumati e buonissimi. Un errore l'ho fatto, li ho schiacciati un po' troppo con la forchetta,credo che abbiano perso un po' di morbidezza, quindi seguite alla lettera le istruzioni per un risultato perfetto!

olive in crosta

aniceeeeeee l'ho provate!! non so se sono buone come le tue, ma ti posso assicurare che sono piaciute moltissimo

...e per le altre amiche:

 vi propongo di leggere la ricetta di Paoletta sul suo blog (aniceecannella.blogspot.com)

e provatele subitooo