Frittata con verdure al forno

Buongiorno a tutti!
Che belle queste giornate ancora  piacevolmente calde, fosse tutta l'estate così!
Approfittando delle ultime verdure dell'orticello, ieri sera ho preparato un piatto semplice e gustoso, ottimo anche freddo, da portare al picnic o, da servire tagliato a quadrotti per un buffet o semplicemente portato a tavola per sfamare i lupacchiotti di casa :).

Una bella frittata al forno con verdure!
Ho tagliato a cubetti 2 zucchine, un peperone e 2 melanzane e le ho saltate in padella con poco olio salandole leggermente. Bastano pochi minuti di cottura.

Ho intanto unto e cosparso di pangrattato una teglia da forno e ci ho versato le verdure cotte. Su queste ho versato un composto di 8 uova, 4 cucchiai di parmigiano e poco latte ben amalgamati e conditi con sale e pepe.
Messa in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, ed eccola pronta:

dorata all'esterno e soffice e morbida dentro, bella alta. Piacevolissimo l'aroma delle verdure fresche !
Provatela, è buonissima!
Sara

Torta rustica con uova zucchine e wurstel

Buongiorno!
Disfatto l'albero? Messe via le decorazioni ? Mangiato tutti i dolci della Befana?
Bene, torniamo alla normalità :)
Ma parto sempre dalle feste. Questa pizza rustica l'ho assaggiata a Capodanno, preparata da un'amica è molto piaciuta a me e mio marito e ieri sera ne ho preparato una mia versione.

Ho usato al posto della sfoglia una pasta brisè.
Ecco gli ingredienti:
un rotolo di pasta brisè rotonda (ma va bene comunque sia)
3 zucchine
3 uova sode
una confezione di wurstel
qualche fettina di taleggio

Lessate in poca acqua salata le zucchine tagliate a dadini e lasciatele raffreddare.
Rassodate le uova.
Sul disco di pasta, distribuite lungo la fascia centrale le zucchine condite con un po' di sale, pepe e un filo d'olio, i wurstel tagliati a rondelle le fettine di formaggio e sopra le uova sode tagliate a metà.
Chiudete i lembi del disco sigillando bene e fate sulla superficie qualche buchino con la forchetta.
Infornate in forno già caldo a 180° per mezz'ora circa.

E' un piatto unico completo, basta aggiungere un'insalata.
La scelta (casuale,l'avevo in frigo!) della brisè si è rivelata vincente. Anche se è già buonissima con la sfoglia, la consistenza della brisè accompagna meglio il composto, anche quando si taglia.
Il connubio di sapori poi è sicuramente gradito ai bambini.
Provatela!
Sara