Un dolce San Valentino!

Buon San Valentino!
Questo era per la colazione...

...e questo per il dopocena!
 ROTOLO CON CREMA AL LIMONE
La base è la già stracollaudata pasta biscotto:
4 uova,
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
scorza di limone grattugiata.

La crema è invece una novità per me (o quasi), è una crema senza latte ed è una nuova ricetta :
300 ml di acqua
200 gr di zucchero
5o gr di fecola
1 uovo + 1 tuorlo
1 limone
Preparare per prima la crema, così avrà il tempo di raffreddarsi.
Sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso. in una ciotola mescolare le uova con la fecola, il succo e la scorza di limone grattugiata. Versare il composto a filo nel pentolino e mescolare finchè non si addensa.
Lasciare raffreddare.
Preparare la base battendo a spuma i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli aromi e la farina setacciata mescolata con il lievito. Montare le chiare a neve ed aggiungerle al composto con una spatola mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.Versare il composto sulla teglia del forno ricoperta di carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti circa. Rovesciare sul tavolo ricoperto da un canovaccio umido, e con l'aiuto di questo, arrotolare il biscotto. Lasciarlo raffreddare.
Una volta raffreddato aprirlo e spalmare di crema, quindi arrotolarlo di nuovo.
Per decorazione ho usato questa volta della glassa ottenuta battendo dello zucchero a velo con poco albume, che ho colato a filo sul dolce. I fiorellini sono di pasta di zucchero.

Il dolce è stato un successo, bello da vedere e ottimo da mangiare. Non lasciatevi ingannare dalla crema, quando l'ho assaggiata l'ho trovata troppo dolce, ma una volta nel biscotto è perfetta!
Dolce serata a tutti!
Sara

crema di ceci e patate con crostini di pane

L'autunno si avvicina e dopo mesi di paste fredde e insalate di riso, oggi ho preparato una minestra. Con molta felicità da parte di mio marito, che adora tutti i minestroni, e qualche smorfia da parte di mia figlia quando è rientrata da scuola ed ha visto in tavola il cucchiaio! :)
Comunque se l'è mangiata volentieri, le verdure passate non si vedono (!) e i crostini di pane rendono il piatto più appetitoso.

La ricetta, manco a dirlo, è semplice e facilmente realizzabile anche dai giovani cuochi.
In questo caso ho usato ceci in barattolo, ma con più tempo a disposizione vale la pena usare quelli secchi fatti preventivamente ammollare.

Ingredienti:
1 barattolo di ceci
1 patata grande
rosmarino
1 spicchio d'aglio
4 tazze di brodo (anche di dado)
3 cucchiai di olio evo
sale e peperoncino se piace ( ma ci sta una meraviglia!)
4 fette di pane bruscato

Far soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio, aggiungere il rosmarino, i ceci e la patata tagliata a pezzettini. Far insaporire sempre mescolando. Dopo pochi minuti unire il brodo bollente , avendo cura di togliere l'aglio prima.
Lasciar cuocere per 20 minuti.Nel frattempo preparare le fette di pane bruscato, io questa volta ho usato 4 fette di Terni, ma trovo che ci sta meglio il pane salato.Con un mestolo forato eliminare il rosmarino o almeno i rametti  e poi frullare con un frullatore ad immersione, finchè la crema sarà omogenea.
Tagliare i crostini di pane a dadoni e distribuirli nei piatti, versare sopra la crema ancora bollente , aggiungere un filo d'olio e il parmigiano.

Ed ora buon appetito!
P.S. per velocizzare ancora la preparazione si possono usare i crostini di pane già pronti che si trovano al supermercato :)
Sara