Torta rustica al cavolfiore

E' primavera (quasi) e io torno come le rondini! :)
Una ricetta semplice, con gli avanzi del frigo anche, che è piaciuta tanto a mia figlia e che piacerà anche ai ragazzi che non mangiano volentieri le verdure invernali come i cavolfiori.

  

 Preparate una pasta brisè con 200 gr di farina, 100 gr di burro e 70 gr di acqua ghiacciata. Mettetela in frigo per una mezz'ora prima di stenderla a formare un disco col quale foderare una teglia rivestita di carta forno.Bucherellate il fondo con una forchetta. Nel frattempo avrete lessato le cimette di un cavolfiore, e una volta fredde, le versate nella tortiera schiacciandole un po'. Una spolverata di sale,pepe e noce moscata se vi piace, poi aggiungete la mortadella a dadini piccoli, ma va bene anche il prosciutto, lo speck, il lardo di colonnata o i wurstel. Insomma, quello che avete in frigo!
Tagliate poi a striscioline il formaggio (sempre quello che passa il convento) e spolverate col parmigiano. Una mezz'ora in forno ed è pronta da gustare.

Il formaggio e i salumi mascherano il sapore e l'odore del cavolfiore, agli schizzinosi potete provare a dire che sono patate! A parte gli scherzi, è una torta rustica molto appetitosa e veloce, per velocizzare ancora di più potete comprare la pasta brisè già pronta.
Buon appetito!

P.S. Fatemi sapere se siete riuscite ad imbrogliare i vostri figli :).

torta rustica salmone e patate

Questa ricetta è semplice da realizzare, ma di successo sicuro! Delicata ma profumata, ottima tiepida ma anche fredda. Io l'ho servita già tagliata a quadratini, quindi è un ottimo piatto da servire anche ad un buffet.

Ingredienti:    (la dose è per 6 pers.)
una confezione di pasta brisè già stesa
3 patate medie
100 gr di salmone affumicato
prezzemolo, olio, sale e pepe.

Lessare le patate un po' durette. Sbucciarle e lasciarle raffreddare. Una volta fredde tagliarle a fette alte 1/2 cm circa, e distribuirle sulla pasta già distesa al centro del disco, come vedete nella foto sopra.
Salatele e pepatele. Stendete ora le fette di salmone sulle patate che condirete con prezzemolo e poco olio, senza sale che il salmone è già saporito.
Chiudete la pasta sul ripieno, come nella foto

e praticate dei buchi o dei tagli sulla superficie.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.(dipende dal forno,controllate la doratura).
Ed ora ... gustatela!
P.S. non ho foto della torta cotta perchè avevo ospiti e mi sono dimenticataaaaa!
Sara

Torta rustica con uova zucchine e wurstel

Buongiorno!
Disfatto l'albero? Messe via le decorazioni ? Mangiato tutti i dolci della Befana?
Bene, torniamo alla normalità :)
Ma parto sempre dalle feste. Questa pizza rustica l'ho assaggiata a Capodanno, preparata da un'amica è molto piaciuta a me e mio marito e ieri sera ne ho preparato una mia versione.

Ho usato al posto della sfoglia una pasta brisè.
Ecco gli ingredienti:
un rotolo di pasta brisè rotonda (ma va bene comunque sia)
3 zucchine
3 uova sode
una confezione di wurstel
qualche fettina di taleggio

Lessate in poca acqua salata le zucchine tagliate a dadini e lasciatele raffreddare.
Rassodate le uova.
Sul disco di pasta, distribuite lungo la fascia centrale le zucchine condite con un po' di sale, pepe e un filo d'olio, i wurstel tagliati a rondelle le fettine di formaggio e sopra le uova sode tagliate a metà.
Chiudete i lembi del disco sigillando bene e fate sulla superficie qualche buchino con la forchetta.
Infornate in forno già caldo a 180° per mezz'ora circa.

E' un piatto unico completo, basta aggiungere un'insalata.
La scelta (casuale,l'avevo in frigo!) della brisè si è rivelata vincente. Anche se è già buonissima con la sfoglia, la consistenza della brisè accompagna meglio il composto, anche quando si taglia.
Il connubio di sapori poi è sicuramente gradito ai bambini.
Provatela!
Sara

quiche con zucchine e wurstel

foto corriere.it

La frase vale anche per me!!

Ho ancora problemi di connessione e di impegni con la mia mamma e la sua nuova casa, ma cercherò di essere più presente sia in cucina che nel mio caro blog!

E spero che anche il mio capitano moltiplichi il numero dei gol  :))

Ieri sera ho preparato una quiche improvvisando con quello che avevo in dispensa un nuovo ripieno.

Ho preparato la base di pasta brisee con circa 220 gr di farina, 100 gr di burro e mezzo bicchiere d'acqua. Le dosi sono solo indicative per quello che riguarda l'acqua, perchè tutto dipende da come l'assorbe la farina, quindi aggiungetela poco alla volta, l'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Lasciar riposare un po' in frigo l'impasto e preparare il ripieno.

Io ho messo cubetti di caciottina di  pecora fresca, poi ho fatto appassire delle zucchine (2) tagliate a julienne alle quali ho aggiunto 2 confezioni di wurstel e un pizzico di sale, lasciando ancora un po' sul fuoco. Ho battuto 4 uova con una confezione di panna sale e pepe e 2 cucchiai di parmigiano. Ho steso la pasta col matterello in un disco sufficiente a coprire il fondo e i bordi della tortiera da 30 cm e con la forchetta ho bucherellato il fondo. Ho cosparso il fondo con i cubetti di formaggio e le zucchine  con i wurstel intiepiditi. Sopra ho versato , distribuendolo bene, il composto di uova e panna.

Ho infornato in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti, finchè la superficie risulta dorata.

E' gustosissima, apprezzata da tutti i commensali!

A presto, spero :)

Sara

torta rustica radicchio e ricotta

 
Il radicchio in tutte le sue varietà è tra le mie verdure preferite, in questo caso ho usato quello di Chioggia (quello tondo per intenderci) che è un po' meno amaro del radicchio a foglia lunga.
Ho preparato una bella torta rustica usando 2 confezioni di pasta sfoglia tonda che stazionava in frigo da qualche giorno.
Il ripieno è composto così:
400 gr di ricotta
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano
sale, pepe
1 cespo di radicchio
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino
olio q.b.
qualche fettina di formaggio tipo fontina

Ho sbattuto l'uovo e l'ho unito alla ricotta e al parmigiano in una ciotola, sale pepe e amalgamato bene.
In una padella ho fatto andare piano la cipolla tritata con olio e poca acqua, ho poi aggiunto il radicchio tagliato a striscioline, l'ho fatto rosolare un po' e poi ho sfumato con vino bianco e fatto cuocere per circa 10 minuti.
Ho steso in una teglia tonda la sfoglia con la sua carta forno e ho bucherellato il fondo, poi ho distribuito bene il composto di ricotta, sul quale ho versato il radicchio una volta freddo.
Qualche fettina di formaggio tipo fontina a completare ( va bene anche il galbanino) e ho coperto con l'altro disco di pasta sfoglia chiudendo bene i bordi e bucherellando la superficie.
Mezz'ora di forno ed è pronta, bella dorata.
Se la desiderate più lucida e dorata , spennellate la superficie con uovo sbattuto.